古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。
春天，鱼儿经过一个冬天的潜伏，
随着天气变暖，纷纷外出活动觅食，
此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高，
因此，春季吃鱼，清润滋补，最是当时。
而以石锅做器皿、草帽当锅盖，
蒸汽呼呼呼直往外冒，
这样的鱼火锅，你吃过吗？
“云南十八怪，草帽当锅盖”，
来自彩云之南的云中歌蒸汽石锅鱼入驻悦方和叮叮MALL商场以来，
便以鲜掉舌头的滋味征服了星城吃货们挑剔的味蕾！
今天我们走进悦方四楼的云中歌，看看这石锅和草帽蒸出来的鱼究竟有何魔力？
店内风格简约时尚，清新优雅却不失民族风情， 点缀其中的绿植， 温馨又恰如其分的灯光亮度， 无一不体现出店主设计和布置上的用心。
每个桌子上的石锅草帽，又唤醒了食欲的垂涎，蒸汽袅袅升腾后便能让你开启假装在云南的美食之旅！
厚重圆润自然纹络的这口大锅，采用整块云南花云石制作而成，矿物质丰富生态健康，中间的小孔通蒸汽，带来用石头锅吃饭的原始体验。
作为云南十八怪之一，这草帽可不是用来凹造型自拍的。在云南很多菜肴在烹饪的时候都会盖上草帽，茅草和长命草编制而成的锅盖，可以令饭菜带有一阵自然的青草香气。 而且草帽锅盖既可以保留高温，同时又兼备透气性极好的特点， 可以最大程度排出蒸汽并迅速令鱼肉熟透，更能将鱼腥味吸收在草帽中，只留一锅无限鲜美的浓汤。
云中歌云南石锅鱼的烹煮过程完全在食客面前来完成，总共三个步奏，称之为美味三部曲。
第一步——洗。开锅前，服务员打开蒸汽，喷少许提香的柠檬汁，然后用白毛巾擦拭全锅，只见“仙气缭绕”，很是壮观。白茫茫的蒸汽不仅可以烹饪鱼，还能为石锅进行200°的高温消毒，保证食用的健康与卫生。
第二步——入。这一步就是将刚刚杀好的鱼放入锅中，然后将汤底和底料加入。
第三步——蒸。鱼和汤底下锅后，将独具特色的草帽盖好，服务打开蒸汽，按下计时器，只需几分钟，一份美味的石锅鱼就完成了。
云中歌有汤锅和辣锅两种产品，其中汤锅有原汁原味、秘制番茄、青椒紫苏、老坛酸菜和泰式冬阴功五种锅底可供选择。
云中歌烹制方式很独特，吃法也有讲究，如果是汤锅的话，一定要先喝汤，短短几分钟，瞬间的高温蒸汽将活鱼的鲜美全部释放到鱼汤之中，一口奶白的鱼汤下肚，鲜美无常，绝对让你一口气喝下一大碗。
接下来便是吃鱼肉啦！吃鱼肉之前记得去酱料台打一碗云中歌的自制独门酱料，所有酱料都是独家配方炒制，拒绝成品酱料，搭配鱼肉一起吃简直绝配。
器皿和烹饪讲究，食材也毫不含糊！今天点的是青椒紫苏味的鮰鱼和牛蛙组合，现杀的鱼和蛙端上来的时候还在动弹呢！
服务员将鱼和秘制调料一并放入石锅中，倒好清汤，盖上草帽，几分钟后就可以吃啦！
这顿饭，简直腾云驾雾一般…
还顺便用蒸气蒸了个脸！
别小看白茫茫的蒸汽，这可足足有300多度！
可以在5分钟内让三斤多的鱼肉彻底熟透，保持鱼肉鲜嫩的同时，又紧紧锁住鱼肉的营养！
Duang的一下，见证奇迹的时刻到了！
掀开盖子，抑制不住的香气直冲鼻翼，原汁原味的鲜香侵袭了五脏，
鱼肉里的胶原和营养成分都渗入了浓浓的鱼汤，煮得啵啵冒泡，惹人垂涎！
在苏轼的笔下，鮰鱼素有“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”之称，
其脂鳍肥厚、肉质鲜嫩、鱼皮肥美、极鲜美无细刺，是蒸汽石锅鱼的不二佳选！
一大口鱼肉蘸满料汁，滑落口中是香辣与咸香的碰撞，舌尖轻碾即碎，弹韧尽在唇齿之间。
鱼好吃，汤更鲜！青椒紫苏味的汤底，辛香清鲜，美味无比，
白嫩的蛙肉和丰腴的鮰鱼柔滑细嫩，一大锅鱼蛙很快吃光光！
爱吃辣的朋友推荐这个花鲢绝代鲜椒锅！鲢鱼选用来自洞庭湖的野 生花鲢作为原料，将花鲢片成鱼片，更加入味。
用产自云南山区的野生鲜椒炒制并发酵的青椒酱，然后搭配辣椒香料一起入锅，
通过蒸汽将多种辣椒的鲜香完全释放，让辣椒的鲜香和鱼的鲜嫩融合在一起。
吃之前将 一瓢滚烫的热油加入花椒和辣椒，倒入锅中，香气四溢，滋滋作响，让人直吞口水。
辣椒和花椒的辛香完全被热油激发出来，花鲢细嫩的鱼肉在汤汁的浸润下香辣入味，吃起来特别过瘾，令*欲人**罢不能，喜辣的朋友不要错过！
吃完鱼肉后店家还准备了来自云南的独家涮菜，拒绝大路货，特色招牌菜品都是云中歌原创产品，将云南独特的美食融合到鱼火锅里，别具一格。
捞拌肥 牛
鲜花般的肥牛上一颗黄灿灿的蛋黄，这颜值的冲击就已经满分！服务员会帮你把蛋黄和肥牛搅拌均匀，注意煮的时间要短哦，只要变色就要速度捞起来放入嘴中，新鲜滑嫩的口感不可言喻。
虾滑寿司油条
选用手工小油条，将两头掏空填入虾滑，入锅煮熟吸收鲜美的鱼汤，鲜美多汁。
自制招牌虾滑
新鲜虾仁加入西芹碎，胡萝卜碎手工制作，入锅柔滑甜嫩。
鱼咬羊
鱼肉羊肉的双拼，加在一起“鲜”就一个字！当鱼遇见羊，碰撞出来的鲜美细嫩让人陶醉。
云南竹筒饭
新鲜的香竹竹筒里面装着泡好的优质糯米，蒸熟后，劈开竹筒，米饭被竹膜所包，吃起来香软可口，香竹的清香和米饭芬芳交织一起，细细咀嚼，舌尖上的回甘让人倍感幸福！
素菜里豆味浓郁、皮薄耐煮的石屏豆腐皮，又白又大、内地难以见到的新鲜竹荪，像年糕一样Q韧鲜香的 云南香豆腐 ， 都是特别适合涮火锅的云南特色食材。
云南泼水粑粑
来自西双版纳的美食，每逢泼水节，家家户户都要做泼水粑粑。
糯米红豆加上红糖制作而成的泼水粑粑，简单却美味，蒸熟后软糯可口，香甜怡人，特别适合老小食用。
云南桃花酿
玫瑰酿果酒
口感甘冽，香浓馥郁的桃花酿和玫瑰酿果酒，让人一口领略到来自洱海的惬意与风情。酒不醉人，人自醉！
来源云南的神秘料理，草帽当锅盖，火锅不用火， 只要三分钟，就可以见证鲜美奇迹的诞生。
春季吃鱼最当时，滋补养生还能领略彩云之南的美食风情，
快来云中歌品尝这不一样的石锅鱼吧！
店铺信息
云中歌悦方id MALL 一店
悦方ID MALL四楼L401-2
贺龙叮叮MALL二店
叮叮mall负二楼-209