最近 星巴克再次“翻车” ，因为 使用过期食材登上热搜 ，不禁深思，以后还能不能喝星巴克咖啡。
而且星爸爸在国内占领了大部分的咖啡市场，其实 星巴克借鉴的是意式咖啡文化 ，不过借鉴又没完全借鉴，虽然是为了迎合大众口味，但改的和意式浓缩相比有些面目全非，难怪意大利人总是 diss 星巴克咖啡是“刷锅水”。
意大利人对咖啡的疯狂可谓世界闻名 ，无论哪座城市的大街小巷都遍布着各种咖啡店，一天不喝两三杯咖啡都不能算是完整的一天。
在意大利咖啡馆常看到的画面就是一个人端着Espresso，悠闲的边聊边喝。所以， 咖啡对于意大利人而言，不仅是用来提神的，更是用来品的 。
意大利人一天一般要喝3杯咖啡， 早上一杯浓缩或卡布奇诺配羊角包 ，午餐之后要再来一杯浓缩，不少人晚餐过后还会再喝上一杯浓缩，以帮助消化。
而且意大利人完全不愁没有好咖啡喝，在意大利随时随地就能喝到最香纯的意式咖啡， 咖啡的制作非常讲究 。
一杯咖啡的好坏取决于咖啡豆 ，选豆无疑是咖啡制作最重要的一部分，因为它是最主要的成分。
一般会选用 优质浓郁的意大利咖啡豆或者咖啡粉 ， 意式浓缩常用的是阿拉比卡咖啡豆 ，这个品种风味均衡，最重要的是苦度较低。
冲煮方式与研磨程度相匹配 ， 粉水接触的时间越长，研磨度需要更粗 ，这样咖啡才不会失去风味的完整性。浓缩咖啡机的水穿过咖啡粉的速度非常快，所以研磨度需要非常细。
最后的 温杯是非常必要的步骤 ，用开水烫一下咖啡杯，这样 当把咖啡倒进去时能保持它的温度 ，不会很快的冷掉，影响它的口感。
尽管意大利人对咖啡非常“较真”，但这并不意味着意式咖啡是一种昂贵且难以获得的东西， 每杯咖啡的价格相当平民 ，虽然现在一杯Espresso涨价到1.1-1.3欧，但与星爸爸相比，一杯星爸爸的钱也能买三杯Espresso了。
不能去意大利，怎么在家喝到意大利浓缩咖啡呢？
1. 全自动或者半自动的意式浓缩 咖啡机
是在家里讲究的制作方式，做出的咖啡味道更接近意式咖啡。步骤比较复杂、费时，适合在家悠闲的时候，做一杯咖啡，读一本好书。
2. 摩卡壶
这是 在家做一杯意式浓缩最常见的方式 ，摩卡壶是意大利厨房里绝对不可或缺的神器，而且在欧美国家使用更为广泛。
因为摩卡壶的萃取方式和意大利浓缩咖啡的萃取原理不一样，却 和滴滤浸泡式比较接近 ，所以在美国被称为 “意式滴滤壶” 。
最早的摩卡壶 是意大利人Alfonso Bialetti在1933年制造的，他的公司 Bialetti一直以生产这种名为“Moka Expres” 的咖啡壶而闻名世界。意大利家庭里最常见的也是这个品牌的摩卡壶。
Moka Expres
摩卡壶有两层结构，下半部分装水，粉槽中放咖啡粉 。放在下半部分的水煮开沸腾后，会通过装有咖啡粉的网状过滤器喷入壶的上半部分。
摩卡壶的制作原理就是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡，因此，高温后受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华萃取出来。
摩卡壶操作简单、使用方便 ，剩下的就是挑选自己喜欢的咖啡粉品牌了。
3. 胶囊咖啡机
这个比摩卡壶还要方便，又比咖啡机轻巧，甚至 不需要清洗，也很适合在办公室用 。不需要咖啡粉，只需要一个小小的胶囊就可以搞定。
这么多方法，选一个喜欢的，在家来一杯Espresso吧！
