咖啡（三大饮料之一）
咖啡起源 ：咖啡豆就是咖啡树的种子。根据资料显示、专家考证，咖啡是在公元五七五年在也门开始种植的。但是直到十五世纪咖啡种植业才获得较大的发展。而且从那里咖啡开始了周游世界，开始了咖啡的普及传播。
咖啡树源于埃塞俄比亚和非洲之角，在那里至今还在广泛种植。但是咖啡的推广和园艺业的普及则始于也门（从前称阿拉伯）。
咖啡树： 阿拉比卡Arabica（70%），萝卜丝塔(Robusta)（28%）,其他
咖啡风味 ： 意式espresso,卡步基诺cappuccino，马奇亚朵macchiato（奶沫+咖啡），拿铁latte（奶+咖啡）,摩卡mocha （巧克力+牛奶+咖啡）,法布技诺frappuccino 巧克力+牛奶+咖啡
咖啡：世界上著名的咖啡有摩卡咖啡、古巴水晶山咖啡、蓝山咖啡、猫屎咖啡、和哥伦比亚咖啡
蓝山
哥伦比亚
巴西
摩卡
曼特宁
可那
意大利特浓
炭烧
主要产地
1.第一名 埃塞俄比亚：咖啡的本初之味埃塞俄比亚被称作“人类的摇篮”，传说咖啡是一个叫K...
2.第二名 肯尼亚：此生难忘的咖啡体验最专业的咖啡师会告诉你肯尼亚是咖啡中的上品，风...
3.第三名 哥伦比亚：探索多样性的乐趣哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia...
4.第四名 危地马拉：令人惊喜的新贵危地马拉咖啡，产于危地马拉，此豆属于波旁种的咖啡...
5.第五名 哥斯达黎加
工艺说明：
1、去壳，将咖啡去掉外壳。
2、选豆，去掉发霉的咖啡豆。
3、清洗，用清水清洗咖啡洗去表面污物。
4、烘焙，采用烘焙机90~100℃烘焙半小时。
5、研磨，采用碾辊盘磨机对处理好的咖啡进行研磨粉碎。
6、制浆（加水），加咖啡3倍左右的95℃热水，搅拌均匀让磨渣充分溶解在热水里。
7、浸提，采用浸提机对咖啡液浸提。
8、浓缩，对浸提过的咖啡液进行浓缩，浓缩至60~70％。
9、冷冻干燥，将咖啡浓液经冷冻干燥成粉末状。
10、包装，经包装设备处理装袋。
11、检验。
12、入库。
咖啡品牌：
真锅咖啡 (1970年日本,亚洲知名品牌)
星巴克(Starbucks) (美国品牌,中国驰名商标,全球超过9000家连锁店)
LAVAZZA (1895年意大利,世界上最大的咖啡公司)
ILLY 艾利咖啡 (1933年意大利,咖啡界高品质的领航者)
雀巢咖啡 (1866年瑞士,历史悠久的咖啡品牌,国家免检产品)
上岛咖啡 (1968成立于中国台湾,超过1000余家连锁店)
麦斯威尔(Maxwell) (一百多年历史,美国品牌,世界著名咖啡品牌)
两岸咖啡 (亚洲/世界知名台资咖啡西餐连锁品牌)
蓝山咖啡 (来自牙买加,有咖啡中的极品“劳斯莱斯”之称)
皇室哥本哈根RoyalCopenhagen (享有最高品质荣誉)
UCC (1933年成立於日本,著名品牌)
薇吉伍德Wedgwood(17世纪中叶,在英国诞生的品牌)
克莱士咖啡KreisKaffee (1963年的德国)
葛兰特咖啡GrandosCoffee (德国著名的咖啡品牌)
问题 ：
如果你买了浅焙的优质阿拉比卡，就能避免苦味吗？
不一定。不管是自己冲煮还是专业咖啡师冲煮，都还是会影响最后杯中的风味。
不要过度萃取咖啡以避免苦味，因为苦味是在冲煮的后段才会大量释出。萃取时有多变因：冲煮方法、研磨粗细、水温、冲煮时间等，而以下有些建议的地方。
首先，不论使用什么冲煮方式，都要确保咖啡研磨粗细，当研磨的越细，咖啡粉接触的表面积越大，虽然会萃取出更浓的咖啡，但同时也会增加过度萃取的风险。
接下来要确认冲煮水温，水温越高，萃取出的物质越多，如果咖啡豆苦味较强烈，建议用较低水温冲煮。
再来要看冲煮时间，如果咖啡较苦，代表冲煮时间可能太长。
最后要记得，萃取是取得整体的平衡，如果你调整了冲煮变因，像是调整研磨粗细，则冲煮时间也会被影响。
为何冲煮出来的咖啡带有涩感？
排除瑕疵豆对冲煮品质的影响，我们在日常冲煮中也会经常遇到酸涩、苦涩的情况。主要原因大概有：
1、水温偏高（或有热源持续加热水温）；
2、水温偏低（或热水失温太快）；
3、搅拌太多（或太快）；
4、咖啡粉研磨度太细（或超细粉过多）；
5、咖啡粉研磨度太粗。
这些因素要么会造成咖啡的萃取率被提高，以至于萃取出过多的溶解物质，包含好与不好的风味在其中，一般表现为苦涩味；
要么会造成咖啡的萃取率过低，萃取出来的风味物质过少而失衡，涩味被放大、突出，一般则表现为酸涩味。
咖啡味道中的苦和涩，是永远都不可能避免的味道，没必要出现苦、涩味，就一棒子拍死。正确的冲煮，品鉴，客观的评判，找到恰当的临界点，对于我们味觉世界的探索和发现更有价值。