介子推与寒食节、清明节
□刘建设
寒食节、清明节的形成，源于晋文公率随从踏青为悼念介子推。寒食节、清明节是因介子推而设，以为世人所公认。其民俗活动不仅风行国内，而且流传到海外。寒食节、清明节的名称，也因其纪念活动繁多而演绎出“禁烟节”“千秋节”“火烧节”“思亲节”等多种。一般大型悼念活动都在寒食节、清明节举行。
《荆楚岁时记》是南朝梁代宗懔撰写的一部记载荆楚岁时习俗的著作，也是保存到现在我国最早的一部专门记载古代岁时节令的专著。寒食节，据《荆楚岁时记》记载：去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥按历合在清明前二日，亦有去冬至一百六日者。介子推三月五日，为火所焚，国人哀之。每岁春暮，为不举火，谓之禁烟，犯之则雨雹伤田。陆翙邺中记曰:寒食三日为醴酪，又煮糯米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。玉烛宝典曰:今人悉为大麦粥，研杏仁为酪，引饧沃之。孙楚祭子推文曰：黍饭一盘，醴酪一盂，清泉甘水，充君之厨。今寒食有杏酪麦粥，即其事也。旧俗以介推焚骸，有龙忌之禁，至其月咸言，神灵不乐举火。
后汉周举为并州刺史，移书于介推庙云。春中食寒一月，老小不堪。今则三日而已，谓冬至后一百四日一百五日一百六日也。琴操曰：晋文公与介子绥俱亡。子绥割股以啖文公。文公复国，子绥独无所得。子绥作龙蛇之歌而隐。文公求之不肯出，乃燔左右木。子绥抱木而死。文公哀之，令人五月五日，不得举火。又周举移书及魏武明罚令。陆翙邺中记，并云寒食断火，起于子推。琴操所云子绥即推也。云五月五日，不得举火。与今有异。皆因流俗所传之误。
清明节的起源,据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼,后来民间亦相效仿,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。中国传统的清明节大约始于周代，距今已有两千五百多年的历史。由于清明节气在寒食第三日，后世随着时间的迁移，逐渐把寒食的习俗移到清明之中。宋代之后，寒食扫墓之俗移到清明之中。踏青春游、荡秋千等俗也只在清明时举行。清明节便由一个单纯的农业节气上升为重要的大节日了，寒食节的影响也就消失了。但寒食的食俗有若干变形的方式却传承下来，并保存于清明节中。
介子推死后晋文公重耳深为愧疚，并下令国人于介子推烧死之日禁火、冷食。遂改绵山为介山，并立庙祭祀，晋文公要以此记住自己的过错，也以此表彰介子推的高尚品格：“以志吾过，且旌善人。”于是寒食节、清明节，这个敦促春耕、迎接春天的节气，逐步演变为纪念先烈、纪念祖先的节日。寒食清明文化内涵有了更为强烈的人文精神色彩。子推故事的加入，对中华民族忠贞、爱国、宽容、奉献、不计回报、隐忍、感恩、有恩必报的民族精神的形成起了催化作用，历代文人墨客曾留有大量吟咏缅怀诗篇。
也有传说，后来有人在一棵枯柳树下发现了母子的尸骨，晋文公悲痛万分，在介子推的尸体前哭拜一阵，然后安葬遗体。此时发现介子推脊梁堵着个柳树树洞，洞里好像有什么东西。掏出一看，原来是片衣襟，上面题了一首血诗：
割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。
倘若主公心有我，忆我之时常自省。
臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。
寒食节、清明节的基本活动就是祭祀祖先，传统活动为扫墓。2006年5月20日，该民俗节日经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
清明节，2008年被正式确立为法定节假日。当年的4月4日成为第一个“清明节”法定假日。
2007年12月14日，国务院正式发布《关于更改〈全国年节及纪念日放假办法〉的决定》(第二次修订)，规定自2008年1月1日起将清明、端午、中秋定为法定节假日，清明、端午、中秋当日放假一天。
裴介人纪念介子推
唐朝诗人卢象“四海同寒食，千秋为一人”脍炙人口的佳句说的就是清明（寒食）节纪念介子推。介子推卒于公元前636年，（古历三月初五日）古历三月初五日是介子推的“忌日”，清明（寒食）节是纪念介子推的节日，已尽人皆知。每逢清明佳节，上坟祭祖、冷食已成中华民族定俗。但裴介村人上坟祭祖却别有一番讲究。在清明（寒食）节的前两天就开始准备，买五色（红黄紫蓝黑）纸做“五色小旗”，烧枣蛋，买豆芽做凉面。
传说春秋时期，晋文公亲持铁锹为介子推填土堆坟“封冢”之后，令人用五色（红黄紫蓝黑）丝绸做成“五色小旗”，依次成圆形插在“坟冢”之上，“五色小旗”迎风飘动，酷似火苗闪烁，示意人们不要忘记介子推是被火所焚致死。之后，又令礼兵19人围“坟冢”而跪，每人双手捧着一枚“枣蛋”，掷“坟冢”顶上下滚落，重复数次，以志介子推随君逃亡19载，而后隐居绵山被焚，母子烈火中奋抗殉难之禀记。完后晋文公将“枣蛋”赐予在场的亲友邻里和民众，以示举国“冷食”为祭。
“枣蛋”的制作也很有说道。“枣蛋”里包的是鸡蛋和大枣，故称“枣蛋”。鸡蛋尽量选较大个的，用水洗净。大枣一定是裴介特产的“鸡心大红枣”，枣和蛋放在一起，用面粉做的面皮包起来，外形呈小孩玩的皮球形。然后放在锅灶里用柴火烤，直至把鸡蛋烤熟，皮呈焦黄色。
传说鸡蛋象征介母，老态龙钟不经风雨，一碰即碎需人呵护；鸡心红枣象征介子推，一片丹心孝母；“枣蛋”紧抱，象征介子推母子相依为命，立志草木衣食，终将其身的决心；呈焦黄色的面皮，则象征着介子推母子被森林大火吞没被焚的境地。
午餐凉面拌豆芽。凉面即面条，煮熟后，用扇子扇凉。豆芽即用无土培植的方法将黑豆萌发成豆芽菜。“凉面”象征大地，“黑豆芽”象征着火焚之后的万物。寓意“野火过后，万物必将破土复苏”，预示着晋国大业日后必能欣欣向荣，蒸蒸日上。
而后，民间也仿而效之，清明上坟，用（红黄紫蓝黑）的五色纸做成“小旗”，插在坟头上。“枣蛋”里有鸡蛋、大枣、麻花、柿饼等，在坟头上滚动后，由各家长者发给前来拜祭的晚辈和孩子，分而食之，也有从街铺商家买得，沿袭至今。
裴介的“馄饨馍”
春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾贱，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加入鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑，这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。
陶朱公范蠡是春秋时越陶国名臣，他与文种辅佐越王勾践灭掉吴王夫差，实现了越王勾践称雄天下的梦想。范蠡对介子推功成身退、不言禄隐绵上甚为钦羡敬仰，因追慕介子推功高不受禄的高风亮节，老年时从齐地前往河东（今天的陶村距裴介5公里）。家人也就地栖居，以陶为姓，繁衍生息，并把这个故事带到晋国，发现裴介一代人们所做的馍馍与之相似，令家人效仿，并命名为“馄饨馍”，寓意晋文公重耳与吴王夫差一样，也是个“混沌”。此后，“馄饨馍”便成了裴介人生活中的一种极品面食。