#夏日生活打卡季#
牛排是西餐厅绝对会有的一道大菜，好的餐厅随随便便点一份就动辄千元以上！
其实买了牛排回来在家自己做，至少能便宜一半，根本不需要出去当大冤种~
这篇文章建议你们一定要收藏，手把手教你们牛排要怎么吃，等以后慢慢实践~
Part 1 牛排的几个重点
网购牛排到家，第一时间放冰箱冷冻保存。
正常冷冻可保存10-12个月！可以留意一下包装上的保质期。
吃之前提前8小时放入冷藏层解冻即可。
01 解冻
圈重点：不能用微波炉、热水解冻牛排。临时着急要吃，可带包装在流水中解冻，10分钟左右即可。
最好的方式还是 提前一晚（也就是8小时），放在冰箱冷藏室解冻。
解冻后牛排表面会有红红的汁水这些组织液和肌红蛋白是多汁口感的来源。
千万别用水洗 ，厨房纸擦干即可。
02 腌渍
圈重点：煎牛排不需太多调味，撒点海盐和黑胡椒粉，腌制1分钟就成。
下锅前，如果是新手，可均匀抹一层植物油，煎制时成功率更高。
03 煎牛排
圈重点：温度是煎牛排的关键，一定要高温！高温在表面形成美拉德反应，才能锁住牛排里面的肉汁，是煎牛排鲜嫩多汁的关键！
推荐用铸铁锅，烧到微微冒烟后再放牛排。
04 醒牛排
圈重点：煎好的牛排，不要马上吃，放在砧板上让它醒肉大概5分钟左右。
这个步骤可以让牛排肌纤维细胞逐渐松弛，水分回流，形成嫩汁的口感。
Part 2 牛排的花式吃法
煎好的牛排，直接斜切，搭配一点蔬菜沙拉，就是高蛋白零碳水的一餐。
如果你想变化口味，也可以在原煎牛排的基础，加点小心思，就能吃出花样
01韩式牛排
把煎好的牛排剪成“一口一块”的大小，再回锅封边，就能把香气牢牢锁住。
封好边的牛排，用生菜包着吃，再点缀一点泡菜，普通烤肉压根比不上！
02 泰式酸辣牛排
用酸辣酱拌牛排，是我夏天特别喜欢的吃法。
酸、辣、咸、鲜，还有椰糖带来的回甜，香草的加入赋予多一层清新。
再搭配青瓜、番茄和洋葱，开胃又饱腹，不仅能当沙拉吃，还能拿来下饭呢！
泰式酸辣酱
小番茄对半切开，黄瓜去瓤切小块，洋葱切丝，薄荷叶、小葱、香菜切碎
碗里加入小米辣、蒜末、1.5大勺椰糖、1大勺鱼露、2小勺生抽和1个青柠汁水，搅拌均匀
煎好切好的牛排、蔬菜、酱汁拌匀后即可食用
03 薄荷辣酱牛排
懒得买鱼露、椰糖的，推荐一款更适配中式厨房的薄荷辣酱。
薄荷和小米辣奠定清新泼辣的主调，再用百香果调节酸甜度，剩下的调味都是厨房常备的。
不仅可以搭牛排，换成其他肉肉，都能瞬间点亮味蕾，分分钟空盘~
薄荷百香果辣酱
小米辣、蒜瓣、薄荷、香菜、红葱头切沫
起锅，加入1小勺橄榄油，煸香蒜末、小米辣，红葱头碎，倒入2大勺生抽、1-2大勺糖/蜂蜜、1/2小勺黑胡椒粉、5大勺清水搅拌均匀
最后关火，倒入2个百香果汁和薄荷叶、香菜碎拌匀，淋在切好的牛排上食用
04 沙姜牛排
沙姜牛柳的创意，来源于我之前吃过的一道新派粤菜——沙姜牛舌。
用沙姜和洋葱爆过的牛舌，鲜香爽口，锅气十足。
最妙的是沙姜味贯穿其中，却不会抢味，一吃就念念不忘。
借鉴这个组合，把牛舌换成牛排，将洋葱换成西芹和彩椒，就秒变 风味浓郁又健康的沙姜牛柳啦！
沙姜牛排
1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水份后，切成8-10mm粗条
撒上少许海盐、黑胡椒粉腌渍10分钟
2.沙姜、红葱头切片，香芹切段，红椒滚刀切小块
3.碗里加入1小勺米酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、2小勺沙姜粉/盐焗鸡粉拌匀
4.不粘锅加入1大勺食用油烧至七成热，放入牛柳，上下两面一共煎20-30秒，煎至五成熟出锅
5.留底油烧至六七成热，煸香沙姜、红葱头，下入彩椒段、芹菜段翻炒几下后，加入煎好的牛柳
边淋酱汁边翻炒30秒即可出锅，出锅前根据个人口味加入少许香菜，用余温焖熟即可
有减脂需求的朋友，牛排炒好后搭配一小碗糙米饭，饱腹又不胖。
当然也可以卷一个关晓彤同款生菜包，美味无负担~
05 炸牛排三明治
说出来你们可能不信，牛排还能炸着吃。
裹上馋哭小孩三件套，炸得金黄酥脆，内里还是软嫩的，比猪扒口感更好！
炸好的牛排，可以搭配吐司片、生菜、糖洋葱，做成牛肉三明治，早餐吃它营养又满足。
炸牛排
1. 用厨房纸吸干牛排水分，两面均用叉子戳些小洞，撒上1/2勺盐，1/4小勺胡椒粉抹匀，腌制10分钟
2.腌制好的牛排，对半切成两份，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠
起锅热油，将油加热至170℃，放入牛排炸40秒，捞起滤干油
这样炸出来的牛排是 7成熟，喜欢更熟一点可炸1分钟
炸好的牛排可以直接吃，也可以做成三明治
好了，牛排花式吃法到这里就收个尾。
