牛街历史

北京牛街曾经是全国最大的穆斯林社区之一，从宋元年间许多来自中亚的穆斯林信徒聚居于此，已有长达一千多年的历史。牛街史称“柳河村”、“冈儿上”、“牛肉胡同”、“礼拜寺街”。也有说法，牛街原来是一片石榴园，居民称这里为“榴街”。

因为这里回民聚集，主食牛肉，再加上“牛”和“榴”发音相似，于是人们把“榴街”叫做了“牛街”。1997年，政府对牛街进行了大规模改造。虽然不见了曾经的曲折狭窄的胡同，但街道两旁绿白两色的伊斯兰风格建筑依旧展现着牛街的别样风情。

名刹古迹·礼拜寺

关于牛街清真寺的始建年代，史料上说法不一，有的说是在公元960年前后，有一位叫革瓦默丁的阿拉伯“筛海”（伊斯兰教对有名望的宗教学者的尊称）来北京传教，他对皇帝说燕京这块地方以后必将是个兴隆之地，希望能在这里修建一座清真寺。皇帝恩准他在京城南郊建了一座清真寺，即牛街清真寺。

传说大明宣德年间，礼拜寺大殿翻修扩建，选做大殿房柁的两根原木取自四川峨眉，坚实如铁，重达千斤。木匠刨木时，原木散发出阵阵香气，闻起来神清气爽，心旷神怡，众人断定这是一对十分珍贵罕见的金丝楠木，取名“龙凤木”。但大明戒律，金丝楠木只能为皇室所用，恰巧当年正在修建景陵，急需金丝楠木。于是官府下令征用礼拜寺的“龙凤木”。

一天夜里，猛然大风四起，雷声阵阵。负责礼拜寺修缮的师傅辗转反侧难以入眠，他来到寺前，看见从南边走来一位七八十岁的白衣老人，面貌慈祥，一身穆斯林装束。老人说要一观“龙凤木”，并让人取一碗水来。老人喝下水，突然一口喷在原木上。此时，一声雷响，下起大雨，老人也消失在雨夜中了。

转天官府派人来拉金丝楠木，却发现原木毫无香气，与普通木头无异，只好作罢。官兵从牛街撤走后，天空放晴，而此时，这对“龙凤木”再次散发出阵阵清香。

数月以后，礼拜寺翻建完成，两根“龙凤木”成了大殿内的房坨。至于它到底是不是金丝楠木，至今无人考证过。不过，几百年来，大殿里见不到一只苍蝇、蚊子却是千真万确的事实。

民俗风情·伊斯兰三大宗教节日

开斋节

每年伊斯兰教历九月，全世界所有穆斯林（9岁以上女性，12岁以上男性）都要把斋，即从日出后到日落前，不得进食，一日两餐，分别要在日出前1小时，日落后1小时进行。斋戒的重要意义在于让人们尝受饥渴，肃清荒淫贪欲的邪念，警醒自身。

回历十月一日，即“开斋日”，这一天，穆斯林除沐浴净身，到清真寺参加节日宗教聚礼活动外，还要穿上节日盛装，走亲访友，互道“塞俩目”（祝你平安之意），祈求来年幸福。

古尔邦节

“古尔邦”在阿拉伯语中称作尔德·古尔邦，“尔德”是节日的意思。“古尔邦”有“牺牲”、“献身”之意，所以这个节日也叫“牺牲节”或“宰牲节”。

这天一是要举行会礼，穆斯林们聚集在大清真寺或公共场所，举行盛大的仪式和庆祝活动；其次要宰牲，一般的穆斯林都在节日之前准备好要宰杀的牲口，牲口必须健康，分骆驼、牛、羊三种，根据家庭的经济情况来决定。宰杀后的肉要分成三份，分别留作自用、赠送亲友、施舍给穷人。

圣纪节

相传，穆罕默德的诞辰和逝世都在伊斯兰历3月12日，穆斯林为纪念其复兴伊斯兰教，遂在他诞辰和逝世的这天举行宗教*会集**，后逐渐演变为伊斯兰节日。届时，穆斯林沐浴、更衣，穿戴整齐，到清真寺礼拜听阿訇（老师或学者）念诵《古兰经》启示，讲述伊斯兰历史和穆罕默德复兴伊斯兰教的丰功伟绩。

聚宝源

老北京人的火锅叫“涮羊肉”，还得用铜锅，而且没有鸳鸯、番茄、酸菜这类的锅底，因为清汤更能吃出肉的鲜香味儿。

传说涮羊肉发于元代，忽必烈率军远征时，军中的厨子把新鲜的羊肉切成薄片，过沸水，蘸盐给将帅们吃；到康乾，涮羊肉被列入了“千叟宴”。

而这牛街上的聚宝源之所以称得上是京城第一涮肉，是因为它保留了铜锅涮法和手切羊肉。不论是羊肉、牛肉，涮进锅里都不散，也不爱起沫，鲜嫩有嚼劲。

洪记小吃

洪记有堂食炒菜，也有窗口零售小吃，品种很全，爆肚、炸糕、糖耳朵、糖油饼、牙签肉、年糕、豌豆黄、糖卷果、艾窝窝、牛肉包子、栗子羹、姜汁排叉等等。

推荐这里的豌豆黄，甩护国寺小吃10条街，口感细腻，甜味适中，也不噎人。牙签肉，分羊肉和牛肉两种，先过油把肥肉炸干净，再裹上芝麻一起炸，火候刚好，芝麻和肉香混在一起，不知不觉吃完一大袋。

宝记豆汁

豆汁儿这一味儿，喜欢的人喝得上瘾，不喜欢的人也勉强不来。如果发自内心拒绝的人可以买一袋宝记的炒草莓。不像罐头那样齁死人的甜，也没有添加剂，酸甜口味，带着一丝冰凉。红色的草莓配上这蓝天、绿叶，超美的。

大益烤鸡

这家店不太好找，但名声在外。每只两斤左右，鸡肚子里塞着黄花菜、木耳、香菇、大葱，还抹有香料，鸡胸肉厚实，不柴，鸡肉也很入味，不油腻，一人吃一只不叫事儿。