年过七旬的她叫贾惠娟，是慧娟面馆的创始人。一年365天，也就休息这15天，其他的日子总是坚守在总店中，或者去分店巡视，这样的工作状态她至今为止已经保持了36年，今年将进入第37个年头。
慧娟面馆是杭州人再熟悉不过的面馆了。去年11月一个星期三的中午，时间将近1点，慧娟面馆的江城路总店依然座无虚席，还有几个客人坐在门店外面的椅子上，直至快两点了才逐渐空闲下来。
每当店里面有生意，服务员都会一手托举着大圆盘，上面稳稳当当地放着三碗面条，而另一只手里端着另一碗面，熟练地穿梭于座位之间，精准地将面碗送至客人桌边。
而贾惠娟穿着粉红色的条纹衬衫，配着时髦的姨妈色口红，短发梳得一丝不苟，站在前台边上，一会儿给纠结着不知道该点哪碗面的客人做推荐，一会儿帮着寻找空位。
30多年前，她在横河桥边摆了个水果摊，每天早上会去一旁的面摊吃碗拌川，那时候担心女儿上学前的早饭问题，心想为啥自己不开个面店呢？这样女儿的早饭问题就能解决了。
贾惠娟深知自己请不起专业厨师，就继续天天去面摊上吃面，留心看别人师傅是怎么烧制的。这边看几天，那边做几天，一来二去，时间长了，渐渐的，自己烧出来的面条味道基本和边上面摊师傅的手艺差不多了。第一天贾慧娟准备了10斤面，全部卖完，当时她信心满满。
面馆从开张那一天起菜单就定下来了，哪怕名气再大，烟火气再足，这些味道永远是这么熟悉，像片儿川、虾爆鳝、大排面、猪肝面、榨菜肉丝面都是经典中的金典。但慧娟面馆不一样，每年都会有自己的新品。
“都是我自己想出来的，有些事新的口味，有些是根据季节来上，例如冬天就会有羊肉面。”贾惠娟说，时至今日，店里已经有五六十种面品了。当然，品种丰富了，味道也要不断地考虑进去，最明显的是没有90年代那么油了。
开店之初贾惠娟用的是手工面条，现在则是由自己的生产基地出品，而她对店里的掌控远不止这些，开店初期都是她自己跑菜场去采购，直到现在，年过七旬的她，现在也还是会每天去附近的菜场转转，熟悉市场行情。
疫情三年，慧娟面馆的生意也经历了起起伏伏，前段时间很多员工都阳了，她自己就把店门关了几天。元旦后重新开业。杭州的面馆生意可谓是突飞猛进，有好几家小店成名后，在资本人多帮助下开起了连锁店。贾惠娟表示，“我们家几个分店，都是家里人开的、都是家里人管，资本进来，由他们管理，我回家躺着数钞票，那我晚上睡不着的！总要自己手里做出来，才踏实。”