2021年11月22日10时34分我们将迎来“小雪”节气
1982年以来最早入冬
今年成都
天渐寒，雪渐盛
增强身体的耐寒能力
宜多吃温补食物
鱼类味甘性温，有暖中益气的功效
小雪时节，南方有晒鱼干的习俗
而豆瓣鱼则是四川人餐桌上的家常
细嫩肥美的鲜鱼配以浓郁芳香的郫县豆瓣
更是一瓣生香
咸鲜微辣的滋味透过舌尖
酝酿出最特有的四川味道
也是年年有余的美好期待
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四川豆瓣鱼
所需食材
鱼、豆瓣、姜粒
蒜粒、葱花、白糖
醋、酱油、料酒
盐、水淀粉、味精、胡椒粉
美食tips
1.吃鱼讲究新鲜，不宜冷藏冷冻，可根据个人喜好选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等
2.鱼改刀的时候，刀切到鱼骨即可，更能腌制入味
3.煎鱼的时候，煎至两面微焦，可用汤勺将热油反复浇在鱼身上，使其两面受热均匀
4.豆瓣能去除鱼的腥味且能提鲜、增色
5.煮鱼时，可用汤勺将热汤反复浇在鱼身上，中途小心给鱼翻一次身
6.淀粉勾芡能使鱼肉更细嫩，豆瓣味更浓郁
7.调料具体用量根据个人喜好添加
视频剪辑 何雅琦
编辑 何雅琦
校对 罗梦丹 冉晖昱
编审 黄鑫
监制 王荀
美食顾问 方科
部分视频素材来源 食语集的小馆
