冬季是一年之中最需要补充维生素C的季节，因为这个季节天气干冷，是感冒咳嗽的高发期，补充足量的维生素C可以增强抵抗力，预防疾病发生，而且还有抗氧化养容颜的好处。

今天为大家推荐的是被称为蔬菜中的“维生素C之王”的辣椒。

辣椒也分好多种，其中数彩椒的维生素C最为丰富，最高可达130毫克每100克，是番茄的十多倍，更是苹果的40倍左右。

彩椒长的像柿子，也会被叫做柿子椒，颜色众多，而且每种颜色营养和味道各不相同，比如青色的彩椒，其实就是没成熟的版本，其味道更像“青椒”，生吃味道微苦且又有微微的青草味，富含较多的膳食纤维也叶绿素。

青色彩椒进一步成熟后就有了红色和橙色的版本，相比较于青色的味道稍微清甜一点，富含的维生素C和膳食纤维也是最高的，除此之外还有丰富的维生素E，钾，胡萝卜素等营养，热量也是极低，想要减肥瘦身和补充维生素C的建议可以生吃红色的和黄色的彩椒。

彩椒用来做菜也是一把好手

五颜六色的彩椒给菜肴平添一份食欲，比如用来炒鸡丁就很棒，鸡胸肉用盐，生抽，胡椒粉，蛋清和淀粉腌制15分钟，再下入油锅中炒熟，而后加入葱姜蒜反炝锅，再添入切丁的各色彩椒炒熟，加点生抽，食盐调调味即可出锅，肉嫩椒脆甜，很是开胃下饭。

除了炒，彩椒用来蒸也是美味，比如这道“彩椒酿肉”值得你去做一做，尝一尝！

——彩椒酿肉——

食材准备：彩椒4个，猪肉，香菇2个，鸡蛋一个，葱姜，生抽，老抽少许，胡椒粉，食盐，干淀粉

第一步：彩椒4个清洗干净后，从尾部切一刀去掉辣椒蒂，再将里面清理一下，使其中空，放一边备用。

第二步：准备肉馅260克左右，加入食盐，生抽，老抽，葱姜末，胡椒粉搅拌均匀，而后再加入两个香菇切的香菇丁，一个鸡蛋，一汤匙干淀粉搅拌均匀待用。

第三步：将调好的肉馅塞到中空的彩椒中去，压实压紧，全部上蒸锅大火开蒸20分钟时间即可出锅。

第四步：另起锅烧半碗水，加入生抽和蚝油，少许白砂糖调味，老抽调色，烧开后加入水淀粉使汤汁浓稠后关火。

第五步：将调好的汤汁淋在彩椒酿肉上，撒上葱丝就可以开吃了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：在做彩椒炒鸡丁时，鸡肉也可以用鸡腿肉，本身就比较鲜嫩，而用鸡胸肉比较干柴，必须经过精心的“上浆”才能保证其肉质鲜嫩。

彩椒酿肉中的肉也可以用鸡蛋来代替，这样更低脂低热量，适合减肥瘦身的人群，大家根据自己的喜好来即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！冬天要补充维生素C，彩椒就是不错的选择，可以生吃，也可以做出一碟好菜，养颜又瘦身，碰到别错过！

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