饺子是中国特色的面食，正所谓“好吃不过饺子”，对饺子的开发研究几乎已经到了极致。饺子品种丰富，各种新鲜蔬菜，鲜虾鱼肉，鲜嫩多汁还有营养，用来做饺子馅，口感非常美味，以下给大家分享几种口味的饺子馅，看看有几种是你没吃过的哦？
茴香馅
1、茴香去根,用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。
2、肉馅分3次加葱姜水 搅拌到充分吸收，再加盐、酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。
3、最后加入香油打匀后，加入茴香即可。
芹菜木耳猪肉馅
芹菜是主要香气来源，木耳也是辅助，增加脆爽的口感做法:
1黑木耳提前泡发，洗净后切碎。芹菜叶摘下来洗净
2锅里水开后下芹菜焯水，芹菜一软就可以捞出来，晾凉后切碎，用手把水分挤出来，不用挤得太干。
3肉馅，加盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉、、蚝油、香油，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲后，再加木耳、芹菜混合搅拌匀就可以包了。
香菇玉米猪肉馅
1、肉馅加适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡粉、蚝油、一个鸡蛋抓拌均匀，少量多次地加入葱姜水，顺时针搅拌上劲，最后加香油封面，
2、香菇洗净后切成末，玉米剥粒，也可以用超市冷冻的玉米粒。
3、将香菇、玉米放入腌制好的肉馅中，继续朝一个方向拌匀;
鲅鱼饺子
山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。
萝卜丝饺子
冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子最好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。
青椒肉馅
青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，推荐您尝试。
茄子馅饺子
这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养
韭菜鸡蛋肉沫馅
1.韭菜择洗净，切成小段。
2.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。
3.锅中放油，油热后放入葱花姜丝煸香。再将肉馅放入，加1克盐，煸炒至肉馅变色逼出油脂。盛出放凉备用。
4.将切好的韭菜中加入盐，摊好的鸡蛋和肉末拌匀。晚些调馅免得韭菜出汤。
洋葱肉馅
1.肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清，白胡椒粉和香油，搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
2.洋葱洗净，剥除表皮，切成小丁。
3.将切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀。
猪肉黄瓜馅
1.肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
2.黄瓜擦丝，撒1克盐，攥出水分。
3.将黄瓜丝倒入肉馅中拌匀。
猪肉酸菜馅
1.利用揉面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
2.酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太干。酸菜在超市可以买到，袋装的。
3.把攥好的酸菜剁碎，尽可能剁得碎些。
4.将酸菜拌入肉馅中，拌匀。
三鲜虾仁馅
1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。
2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。
3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。
莲藕牛肉馅
1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。
2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。
3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。