俗话说得好，靠山吃山，靠海吃海。到沿海城市生活之前，在我十几年的成长岁月里，我们家是从来没有做过贝类。以前家里有鱼塘，每到清空鱼塘时节，会收获许多田螺和贝壳，那种贝壳个头比较大，就是我们常见的蚌。因为家人都不喜欢吃蚌，所以家里几乎没有煮过蚌。
池塘里的蚌也是这么大个头
直到去沿海城市念大学，有各种各样的蚌，比如花甲、象拔蚌，在汕头生活的时候，比较常买这两种贝类，因为价格很实惠。离开汕头回到广州，贝类价格几乎翻了一倍，像花甲以前是10元一斤，现在却要23-25一斤，沙甲10元一斤。
沙甲要刷干净，减少沙子
爆炒花甲的做法
食材：花甲1斤
调料：香葱、香菜、香草、辣椒、姜、蒜，生抽、大酱、食盐、清水、淀粉
做法：
1、 沙甲买回来之后先用清水养一个小时，用洗碗布一个个清洗干净；
2、 准备好香葱、香菜、香草、辣椒、姜、蒜，用小碗装生抽、大酱、食盐、清水、淀粉调匀。
调味料
3、 沙甲先用热水焯一下，等沙甲都开口了再捞起来沥干水分。
4、 热锅下油，把辣椒、姜、蒜煸香，再把沙甲倒进去，不断翻炒。
5、 加入把香葱、香菜、香草，调好的酱汁倒进去，煮开以后大火收汁即可。
把配料加进去翻炒
爆炒花甲，味道还可以，其实很多贝类味道都特别相似，但是价格上的差异很大，我想除了味觉上的些许差异之外，更多的是营养价值和稀有程度的区别。
爆炒花甲做好了