7月24日下午两点，35℃高温炙烤着成华区这条看上去其貌不扬的街道，对于那些沿街排起几十人长队的吃货来说，放眼望去，一定会忽略那些破旧的卷帘门和架起绿网装修的楼面，却是一个个小小门面顶上歪歪斜斜的店面招牌看起来可爱至极，周签签锅巴土豆、傅记排骨、霸王鱿鱼、相思臭豆腐、老街爆肚儿……这就是传说中的抖音美食街——建设巷。
探街
下午5点就开始排长队
大爷说一些店周末开到凌晨五六点
近日，天府早报记者下午五点就早早地就来到这条网红街，“周签签锅巴土豆”已经排起了30多人的长队，抽去吃货的属性，记者奇妙地发现，这些排队的人和街对面没有排队的人大多都在做着同一件事情，那就是用手机摆出各种姿势拍摄着。有趣的是，两个女生拿着刚刚买到的食物，第一反应不是进食，而且戴好手套，坐在石头上，拿出相机，进行各种摆拍后，才安心地吃了起来。
来到网红店“徐亮烤蹄”这条街，烤脑花、抓饼、烤蹄、山东煎饼、臭豆腐、炸土豆、铁板鱿鱼……各种美食店迎面而来，门店排的队伍也越来越长了，记者只能在这些队伍中间穿行而过。
张大爷在建设巷的小区已经居住多年，他告诉记者，“以前其实没有这么多人，不过自从上了电视，人就越来越多了，加上这边学校里面还有几万人，好吓人嘛！”张大爷直言，“今天的人算少得了，周末才吓人哦，前面那条街每天要闹到半夜，有时候一些店清早五六点才关门，都晓得建设巷是条好吃街哦。”
张大爷口中的上电视，指的是之前湖南卫视曾对这条街进行过探访，两家网红店“徐亮烤蹄”和“降龙爪爪”店门前就都挂着一台液晶电视，上面循环放着创始人带着美食参加《天天向上》的那期节目。
一对恋人在一家冷饮店门前排着队，手里拿着排骨的女孩子告诉记者，在外省读书的男友回到成都第一件事就是带她到建设巷“逛吃”，“他说把我喂胖了就没人要了，只能跟着他了。”女孩子大笑着说道。同在排队的一位美女回头大笑着发表了自己的见解，“爱他就带他来建设巷，吃遍美食，享受美味；恨他也带他来建设巷，带他吃成大胖子，自己都嫌弃自己。”
品味
花几十元吃几元的泡面
开两个月就红了店家苦闷“被加盟”
左边门店正在装修的“傅记排骨”，门店不大，长长的排队队伍却把左右二边的冷清凸显得有些异样，即使是并不那么喜欢吃油炸食品的记者，也忍不住因为这长龙而自然地融入到了队伍之中。当记者拿到一包纸袋包装的排骨，放一块到嘴里才发现，薄薄的外皮尤为香酥，油炸的排骨却并不那么油腻，里面的瘦肉也不会像想象中那样嵌入牙缝，反而是软嫩可口。
在“傅记排骨”对面就是“泡面小食堂”，这算是建设巷的新晋网红，“几块钱就能吃到的泡面，非要到这里来花几十块钱吃，吃了还要拍个视频洋气一下。”吃货“鱼鱼”为记者分析说，“吃泡面其实并不是很营养，据说是只有热量，没有营养元素。”那为什么还要来吃呢？“你看嘛，是比自己泡的好看得多噻，”她指着碗里的面给记者看，“有虾，有蛋，还有豆豆，味道也很巴适。”
一位正在买单的吃客付款31元，这是一包泡面18元加上一些海鲜的价格。原来吃客只需要在店中墙上选取自己喜欢的泡面口味，然后再告诉服务员加上虾、蛤蜊等等各种海鲜，然后就能坐等美味了。
店家告诉记者，店已经开了两个月了，“从开张到现在生意一直都很好。”是因为网络短视频传播的原因吗？对于记者的提问，店家立即否定说，“我觉得没什么宣传作用，反而有不少负面影响。”店家透露说，自己的店是原创的，“店红了，有一些公司就拿着我们的店骗人，说我这店是加盟他们公司的，以前我还在店门口专门为此贴了个告示。”
现在门口的告示已经换成了招聘启事，而记者离开的时候，店里的人也越来越多了，对于具体的销量，店家拒绝透露，“生意很好，具体好多，就不说了。”
发展
网红店公司化连锁运营
降龙爪爪春熙路店抖音宣传效果不错
次日早上9点，记者再次来到了建设巷，头天晚上的热闹喧嚣已经完全地散去，就好像从来不曾存在过一样。街面上只有寥寥的早餐店门口与45路公交车站台才有点人气儿。
11点左右，“徐亮烤蹄”率先开门了，店员们擦玻璃、整理烤架、打扫门前垃圾，“我们店长要两点过才来，现在应该还在家休息吧。”一位店员说。
本想趁着人流还没有炽烈起来前采访几位店长的记者，看着街面的冷清，只好继续苦等。下午两点，太阳用35℃高温烘烤着城市，记者再次来到建设巷，“周签签锅巴土豆”店门前已经又派起了长队，“傅记排骨”也不甘落后，而旁边的冰粉店也有人排着队。
让人诧异的是，“徐亮烤蹄”和“降龙爪爪”这时候的生意却和在外的名声有些相左，不过虽然没有长队排着，但生意也是不曾间断。对于记者的采访，“徐亮烤蹄”的店长说到，他也是半路出家，对店里的情况不是很清楚，要联系公司专门负责媒体宣传方面的人。原来“徐亮烤蹄”火了后，已经品牌化，从2006年开第一家店，现在已经扩张到全国300多家店。
而同样通过电视节目走红的“降龙爪爪”，也成立了餐饮管理公司，其相关负责人在接受天府早报记者采访时透露，建设路上的店是第一家，然后是春熙路店，现在开始了连锁之旅。“上了电视后，销量当然是长得很快，我们现在也用抖音宣传，但效果一般，春熙路店用抖音宣传的效果还不错。”对于未来，他表示，“希望公司逐步完善连锁体系的发展。”
●分享
高姐锡纸烤脑花
据说，这家生意最差的时候一天都要卖出七八百份脑花！小米辣、香菜加上折耳根伙着嫩嫩的脑花，味道特别浓郁。
人均：14元
周签签锅巴土豆
糖醋味、藤椒味都特别火爆，一坨坨的土豆，外面炸得很酥脆，而里面却是粉粉的，喜欢吃土豆的人一定不能错过。
人均：8元
尝相思臭豆腐
老板说臭豆腐都是手工做的，远远地就能闻到特别的臭香味，被炸到金黄色的臭豆腐再和调料充分拌匀之后，又辣又酥，安逸得很。
人均：6元
傅记排骨
薄薄的外皮尤为香酥，油炸的排骨却并不那么油腻，里面的瘦肉也不会像想象中那样嵌入牙缝，反而是软嫩可口。
人均：16元
老街爆肚儿
烤过之后再爆炒，口感真的很有嚼劲，胜在香辣可口和足足的分量。
人均：48元
天府早报记者 冯浕 实习生 肖寒玉