最近，有一列让吃货们心心念念的铁路终于要正式通车了，它就是被称为江苏高铁网“脊梁骨”的“连淮扬镇高铁”，
高铁从古都南京出发，一路经过“爱吃醋”的镇江、去年刚刚入选“世界美食之都“的扬州还有“咸鸭蛋”的高邮，最后到达淮安！
撇去大众熟知的镇江和扬州不说，其中最让瞧妹雀跃的却是被旁人认为只有咸鸭蛋的高邮 ！
虽然对于这一点汪曾祺老先生早在几十年前就带头抱怨过了“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”，
但还有很多人严重低估了这座遍地都是美食的宝藏小城！
其实你只要仔细想想，能养出中国最懂吃的作家之一的汪曾祺的故乡又怎么能只有一个咸鸭蛋呢？
今天瞧妹就带你们吃一次这座被咸鸭蛋掩盖光芒的美食之城——高邮 ！
©企鹅吃喝指南
在江苏隐形的高邮人不会讲究食材是否名贵，即便是寻常巷陌民间民间小厨的一碗青菜、一碗小馄饨也可以吃的津津有味，灯火可亲，
若是讲究起来，高邮作为淮扬菜，也可以精致到复杂又坑长，尽显水乡人的细腻，吸引着五湖四海的美食家们闻香而动！
在高邮的每一天，
都是由一顿碳水满满的早餐开启的
江苏的早茶以扬州最为出名，而高邮隶属于扬州，所以这里人吃早茶的热情与扬州不相上下，但又有自己的特色！
/ 阳春面 /
高邮人的早晨从一碗阳春面开始，每天清晨，天刚亮，高邮的面馆便开始热闹起来，
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跟扬州早茶馆拥挤不同的是，高邮人向来都是一家面店吃到老的，坊间甚至有句老话：“王小二下面，看人下汤”，意指熟客脚刚踏进面店，老板就知道要什么面，软烂还是夹生，猪油、虾子黑胡椒加或不加...
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如果你是第一次去高邮吃面肯定会被这里独特的煮面的方式给吓一跳，古老的灶台大铁锅里飘满了放好秘制酱料的搪瓷盆子，此景也被形象的称为“水上漂”！
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而之所以这么大声势也正是因为高邮人的“一烫抵三鲜”，猪油、酱油被这样的热度完美融合又激发出更为鲜香的味道，面熟后往大青碗里一放，撒一点葱花胡椒粉，吃之前筷子还要去大锅里烫一下，这才算完成了阳春面的仪式！
吃时迅速搅拌，随着呲溜呲溜的声音，伴着鲜美汤汁的面条滑过喉头，带一点胡椒的刺激感，吃完额头微微冒汗，再喝上一口豆浆，整个人都神清气爽，一天便开始了！
还有的店有一些浇头，猪肝，肉丝、腰花等，但总觉得不是那个味道了！
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/ 笋肉馄饨 /
笋肉馄饨都是现包的，汤汁和阳春面大抵相似，浓厚鲜醇，
切得细碎的笋子搭着三分肥七分瘦的肉末，清爽粉软，一勺一个，滋润了整个冬天！
/ 干丝 /
“干丝本不是菜，只是吃包子烧麦的茶馆里，在上点心之前喝茶的闲食”
切得均匀的干丝在汤水里打个转，在盘子里堆成小山，淋上麻油、酱油，撒上白糖、姜丝、虾米等佐料，吃时搅拌均匀，飘香四溢！
/ 点心来一打 /
擦酥烧饼
拌着猪油的插酥烧饼，刚出炉时，味最佳。带着烫咬，“咔嚓”一声响，粘稠的甜糖汁（也有咸味）缠绕在舌尖，夹杂烧饼自身的麦香，迅速蔓延在口中。
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面饼特有的柔韧，芝麻浓郁的香味，面皮劲道的酥脆，交织在一起，如梦如幻！
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千层糕
猪油叠着白糖，蒸的松松软软的千层糕也是老饕的最爱，糕面还布着红绿丝，看着赏心悦目！
五丁包子+菱秧饺
包子和饺子也一定要尝一下，白白的面皮中是相当丰富的内陷，圆圆胖胖的，看着都引人食欲！
但是个头都大的不行，只要几块钱一个的实惠和好吃真的是恨不得自己多生几个胃！
寻常人家的猪鸭鹅，
在高邮都叫熏烧！
所谓熏烧其实就是卤味，
“熏烧配酒，永垂不朽”！鸡鸭鹅，各种各样的熟食卤味，在熏烧师傅的小车里都被码的整整齐齐，明明白白，不管是下酒还是宴席都是美滋滋！
/ 蒲包肉 /
蒲包肉在高邮的地位堪比叉烧于广东人！
小红书：©吃心不改
“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”
煮熟的蒲包肉不仅带有一种蒲草的清香而且便于旅途携带，如果去到高邮一定不要错过这个美味，用来送人也很可！
/ 白切鹅 /
天然觅食的老鹅有一种青草的芳香，再蘸上一点陈年鹅卤，浓郁的脂肪香便在口中爆开，鲜香美味！
/ 猪头肉 /
肥瘦相间的猪头肉也是高邮人的最爱，细心的店家会将猪口条、猪耳朵、猪嘴分开卖，既可以下酒也可以夹着馒头吃！
/ 界首茶干 /
茶干是高邮的特色，曾被列为国家地理标志产品！
黄豆制成的茶干被压得很瓷实，吃起来筋道齿颊留香，让人越吃越上瘾！
靠湖的水乡自然还有
吃不尽的美味湖鲜
靠湖的水乡自然是水产丰富，去到高邮也别忘了尝一尝它的湖鲜哦~
/ 临泽汤羊 /
临泽位于高邮的东北，虽是偏僻，却也做的一手好羊汤，俘获了整个高邮人的胃。
用鲫鱼炖煮的羊汤，乳白浓厚，表面还飘着一层金灿灿的膘油，真的鲜的眉毛都掉下来了！
/ 汪豆腐 /
锅中的汤水煮沸后，倒入已经劈好的豆腐和猪血，洒上虾米、榨菜末、生姜末、盐等主副材料大火烧煮。
煮熟后，边倒淀粉水边搅拌，待浓稠后倒入几滴麻油起锅，洒上葱花，放上熬好的猪油，一定要带着烫“呼呲呼呲”的喝，整个人都舒爽了！
/ 小龙虾 /
高邮人吃小龙虾一般都是白灼，讲究的就是个原汁原味，口味重的食客也有蒜香和十三香的可以选择！
/ 红烧鱼块 /
看似简单的鱼块却极为考究师傅的手艺，鱼肉不能散，还要入味，讲究的就是色香味俱全！
小红书：©紫色勿忘我美食
/ 黄辣丁/
黄辣丁其实就是昂刺鱼，拇指大的鱼，肉质极嫩，鲜腴，一抿就剩根骨头了，红烧或者炖汤都很可！
小红书：©Clara匡
/ 鱼头鱼丸汤 /
鱼肉制成的丸子细腻嫩滑，鱼汤醇香鲜美，鱼头Q弹筋道，是高邮人宴席上的一道硬菜！
最后是不得不提的咸鸭蛋
高邮咸鸭蛋是高邮的一张历史文化名片，也是高邮人非常珍惜的地方特色产品！
汪老也曾说过“高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”
高邮湖里的鱼虾为麻鸭提供了天然活食，因此这里的鸭子出产的鸭蛋蛋大，蛋黄多，腌制后的咸鸭蛋更是质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处的发干发粉，
在高邮，双蛋黄鸭蛋对半切就可做一道佳肴，招待席间客人，
而平常的食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃，筷头轻轻一戳，红油吱便冒出来了，抿一口，如沙的蛋黄在唇齿间化开，实在是太幸福了！
偷偷告诉你们，如果想买好的咸鸭蛋，隐藏在菜市摊头的才是老饕的最爱，克数重的最佳！
小尾巴
高邮的美食还有很多，
值得你专门吃一趟！
而且高铁即将通行
出行也超级方便！
您心中的完美假期，
就由走着瞧实现！
▏ END ▏
本文作者：大露子
图来源于网络
封面来自企鹅吃喝指南
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