猪肠粉作为老西关地道的传统小吃之一，一直都深受老广喜爱。纯米浆蒸熟之后卷成一条的圆柱状的肠粉，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”。白雪雪，滑捋捋，配着精心调制的酱汁，口感非常棒！
猪肠粉”其实是起源于广州的一种街头小吃，是由广东沙河粉和陈村粉演变出来的。因为卷起来之后和猪肠很相似，所以才叫做“猪肠粉”。
猪肠粉其实就是一种“斋肠粉”，里面没有加入任何的馅料。用剪刀把长条的猪肠粉煎成数小段，加入自己喜爱的酱汁、撒上芝麻，就可以食用了。
在老广的印象中，提到猪肠粉都会觉得比较亲近、市井，最近在东风路的惠食佳流水古巷猪肠粉专门店改观了我对猪肠粉的印象，原来猪肠粉也可以这么高大上。
店面装修风格特别小清新，选用当下流行的tiffany蓝作为主色调，融合潮流与时尚元素。
在保持传统猪肠粉的基础上，流水古巷给猪肠粉重新定义给它赋入新元素，他们不再把猪肠粉局限于一种既定模式和思维，而是把粤菜传统烹饪方式加入以丰富其口味的升华。给客人一场视觉与味觉的盛宴。
不知道您是否有留意到，旧有的猪肠粉做法是切成碌(段)状，流水古巷却创出以薄切、厚切以及保存切碌的做法，以配搭捞、汤、沾、锅的烹调方法来改进。
传统的猪肠粉只有沾酱而吃一法，在流水古巷却可以选择不同的肉类及海鲜的自选搭配，令看似简单的一道猪肠粉，口味得以千变万化，而且丰俭由人，既可以点一份488元的豪华龙虾猪肠粉，也可以是十元一份简单的韭菜油捞猪肠粉，在流水古巷总会找到一款您的至爱。
原只去壳龙虾猪肠粉
新鲜大只的龙虾颜值满分，进店后大部分客人都对这款招牌猪肠粉发出啧啧的赞许声，龙虾是野生龙虾，所以肉质饱满弹牙鲜甜.
但是最精华的还是这个酱汁，浓郁的龙虾鲜味和虾膏香味，瞬间让猪肠粉这个平民化食材变得高大上。这种美味佳肴只有自己亲自吃过才能体会这种美好。
大马站猪肠粉
浓郁的粤式风味，食材丰富，有火腩、虾仁、虾米、韭菜，搭配这个汤粉一起吃，特别鲜甜。
麻辣牛蛙猪肠粉
吃辣已经是时下的潮流之一，年轻一族尤其爱吃辣的人，不管吃辣，更会品辣。为了能满足街坊们的口味需求，大厨也是煞费苦心推出牛蛙猪肠粉，简直是绝配，牛蛙体大肉肥，猪肠粉很吸味，吃起来辣辣的但是确让你味蕾大开，好吃到完全停不下来。
三酱猪肠粉
一碟简单的三酱猪肠粉回味无穷，传统的三酱是花生酱、黑酱、辣椒酱，然后再撒上芝麻，随着时代的变化，酱的种类也越来越多——蒜蓉酱、甜酱、特辣酱、芥末、红辣椒蒜头酱油……不同食客都有着不一样的“心头好”，即便是匆匆忙忙地打包猪肠粉，他们也不忘挑选酱料包拎走。而在流水古巷，三酱用的是自调的甜酱，蒜蓉辣椒酱，黄芥末酱。味道真的一级棒好！吗！放进嘴里的那一刻，满满的幸福感，大爱，要的就是这种味道。
猪肠粉是一代人的回忆，很多80后、90后从小就跟着爸爸妈妈、爷爷奶奶一起到楼下早餐店或者茶楼食肆来一碟猪肠粉开始一天的好时光，更有人家里世代都是做肠粉的。
虽然猪肠粉不是什么山珍海味，却是很多人童年抹不走的味道，即使是现在长大了，还是喜欢外带一份猪肠粉一边走一边吃，每一口都是“人情味”。
手剥三虾猪肠粉
鲍汁虾子鱼肚猪肠粉
能够代表一座城市的美食，往往不是最高端奢华的饭店，而是隐匿在街头巷尾的路边小吃，无需华丽铺张，也无需大加修饰，人间至味是清欢。