春节期间，过食肥腻，血管的负担一下子变大了！节后怎么养护血管？吃的东西很关键。
黑金谷，是黑小麦的其中一种，原产于中国陕西，属于新型、具有保健功能的特色粮食作物。
它里面含有 锌 、 硒、铬、铁 等人体所需的 17 种微量元素，这些微量元素对于 心脑血管的防治 、 肿瘤的防治 都有一定的功效。
黑金谷
黑金谷中的 总黄酮类营养素 含量非常丰富，超过大豆、芝麻等物。这种营养素的 抗氧化能力 强于维生素E，对于 心脑血管健康 、改善 血管通透性 都有帮助。常吃有助于提高人体免疫力。
今天，就教给大家一道 黑金酸汤鱼 ，美味的同时又能养护血管，一起来看看吧~
主要食材
鱼肉、黑金谷、酸菜
烹调步骤
① 处理食材
黑金谷用清水泡7小时，沥干水分放入锅中用小火干焙10分钟左右，炒出香味。
鱼肉片腌制后汆水，水沸腾后盛出备用。
Ps：干焙黑金谷后，吃起来口感更佳。鱼片事先用清水汆熟可以保留鱼肉滑嫩的口感。
黑金谷清水泡7小时，小火干焙10分钟，炒出香味
鱼肉片腌制后汆水，沸腾后盛出
② 煮鱼汤
锅中放油，放入鱼骨煎制，上色后放入清水和葱姜片大火煮1小时，煮至发白。
锅中放油、鱼骨煎制
上色后放入清水和葱姜片大火煮1小时
③ 煮酸菜
另起锅，放入葱姜蒜和洗干净的酸菜煸炒，倒入鱼汤煮制，调入适量盐。
Ps：酸菜用油炒一下可以有锅气，吃起来更香。
放入葱姜蒜和酸菜煸炒
倒入鱼汤煮制，放入适量盐
④ 出锅
锅中放入鱼片，再放入黑金谷，大火煮1分钟即可。
放入鱼片和黑金谷，大火煮1分钟
最终成品
黑金酸汤鱼