关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。

最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。

下面宝妈小编教你几种墨鱼的做法。

爆炒墨鱼仔

食材：冰冻墨鱼仔、葱头、青椒、干辣椒、葱、姜、食用油、料酒、白酒、盐、老抽、白糖

做法：

1.准备原料，墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。

2.打开燃气灶，将炒锅加水倒入少许料酒。

3.凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。

4.用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。

5.炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。

6.配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。

剁椒墨鱼卷

食材：新鲜墨鱼、青椒 、剁椒、葱花、姜片、蒜瓣

做法：

1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜

2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)

3.打开燃气灶，然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片。

4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。

韩式凉拌墨鱼菇菇

食材：酒、墨鱼透抽、洋葱、、青葱、姜、好菇道雪白菇、好菇道鸿喜菇、香油、冷开水、白醋、韩式辣椒酱、大匙酱油、糖、青葱、香菜

1.鸿喜菇、雪白菇切去底层洗净备用，墨鱼洗净切花片备用，青葱切段，留少许葱绿切末，姜切丝备用，洋葱切丝浸冷开水去辛味后沥干备用，韩式辣椒酱汁调匀备用

2.打开燃气灶，取一小锅将水煮滚后加入鸿喜菇、雪白菇

3.加入墨鱼一起煮

4.再加入葱段、姜丝后，倒入一大匙米酒去腥，煮至沸腾后让水滚约30秒，关火将水沥干

5.沥干后将步骤4泡冰开水使之冷却

6.步骤5冷却后将水沥乾，加入洋葱丝

7.将韩式辣椒酱汁倒入拌匀

8浸渍冷藏约15分钟后，盛盘前再加入香菜末与葱绿拌匀，即可香辣上桌啦!

土鸡炖墨鱼

食材：农家土鸡、干墨鱼、盐、香葱、姜

做法：

1.香葱切小段，姜切片，土鸡斩成块，洗净之后用淡盐水泡一会，墨鱼提前一天泡发，去除黑膜，洗净，斜刀切成薄片。

2.土鸡，墨鱼放入高压锅中，置姜片，加水至适量。

3.打开燃气灶，大火加热至高压锅上汽，转至中小火，上汽压制30分钟后关火。

4.汤碗内放置适量盐，香葱。

5.待高压锅放气完毕，开盖，盛汤至汤碗中即可。

讲完了该敲黑板了，你们学会这么做了吗？欢迎评论留言讲讲你们喜欢怎么做墨鱼的！