想不到啊想不到！发馊发酸尝一口就别扭的 豆汁儿 ，成为了外地人来北京必须要打卡的美食。这些地道美味有人欢喜有人忧，就连美国总统拜登都对 北京炸酱面 欲罢不能，有条件的一定要来尝一尝。今天就带大家一一盘点去北京必点的七大特色美食。
第七道 豆汁儿
据说 老北京豆汁儿 卖给了两种人，一种是地地道道的北京人，从小喝 豆汁儿 长大，一天不喝就浑身难受；另一种是从未品尝过 豆汁儿 的外地人，他们把 豆汁儿 视为北京特色美食，来到北京必须打卡品尝一下，否则就算是白来了。但是发馊发酸的 豆汁儿 往往会给他们当头一棒，仅尝一口便会觉得这钱白花了，可以说 老北京豆汁儿 并非所有人都能轻松hold住的。 豆汁儿 距今已有300多年的历史了，是由绿豆发酵而来的，颜色灰绿、 豆汁儿 浓稠，口感却不敢恭维，只有捏着鼻子往肚子里灌才能多喝两口。 豆汁儿 虽然有一股酸臭味，但是既然它能流传到今天，一定有其独特的魅力。据悉一些老北京人大早上为了喝上一口 豆汁儿 ，宁愿排个把小时的队，另外 豆汁儿 还有养胃清火的功效，喜欢的人每天都要喝，不喜欢的人则勉强不得。有喝过 老北京豆汁儿 的朋友吗？您觉得它的味道如何呢？
第六道 北京爆肚儿
要说北京历史最悠久的美食有哪些， 老北京爆肚 绝对能排的上号，要不然也不会在影视剧中多次看到食客们点这道菜。 老北京爆肚 分为牛爆肚 以及羊爆肚 ，牛爆肚 分为牛百叶和牛肚仁；羊爆肚 的种类则更多一些，分为羊散丹、羊肚领等等。其实 老北京爆肚 儿的做法非常简单，需要先把鲜牛肚洗干净之后，切成条块状用沸水将其煮熟，紧接着用芝麻酱、醋、辣椒油等等调制一份秘制酱料，将酱料撒在肚丝上搅拌均匀便可以下筷开吃了。农历立秋之后吃 老北京爆肚 的人数激增，原来北京人讲究“吃秋”，并且还流传这样一句话“要吃秋、有 爆肚 ”，久而久之 老北京爆肚 儿就流传了下来。
第五道 北京炒肝儿
炒肝儿 深受老北京人的喜爱，也经常在各大影视剧中露脸，因为食客们大多吃得很满足，再加上 炒肝 非常著名，所以深受各大美食导演的青睐。 炒肝 起源于宋代历史悠久，它是由猪大肠、猪肝脏为主料以大蒜为辅料，最后再用淀粉勾芡而来的，清代 炒肝 的制作者会通过铺面以及肩挑的方式来售卖 炒肝儿 。值得注意的是，正宗 炒肝 并不是炒出来的而是煮出来的，之所以叫它“炒”肝，是因为在吃的过程中需要不断用筷子进行搅拌，动作与炒菜十分相似。由于 炒肝 最后还需经过淀粉勾芡，因此它的黏稠度非常高，看起来就很有食欲。
第四道 北京卤煮
老北京卤煮 到底有多好吃呢？曾经有部剧中有这样一幕，一位流落街头饥肠辘辘的叫花子，在有人请客的情况下，一口气吃了13碗 卤煮 被活活撑死了，这足以说明 北京卤煮 的美味。其实 卤煮 在清朝时期原本是不入流的食物，只有吃不起肉但又想解馋的食客才会去吃 卤煮 。它的做法非常简单，是把炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，光绪年间有烹饪高手将这道美食进行了改良，随后便流传了下来。提到 老北京卤煮 相信很多人肯定会联想到火烧，没错 卤煮 配火烧才是一绝，只吃 卤煮 香味会少一大半儿，加上火烧才是真正的美味，火烧其实就是面饼，把面饼泡在碗里边浸满汤汁儿，一口下去满足感十足。另外老北京还有著名的 卤煮 火锅，味道也是嘎嘎香， 卤煮 在经过加热之后味道会变得更加浓郁，有机会的话大家可以尝一尝。
第三道 老北京铜火锅涮肉
来到北京必须得尝一尝当地特色 铜火锅涮肉 。几个人点一桌肉。吃多少涮多少根本顾不上说话。因为生怕自己涮的肉被同行的人吃光了。一些没吃过 铜火锅 的人可能会感到好奇，为什么偏偏用铜这种材质的锅来涮肉呢？难道用它涮起肉来会更加美味？其实是因为铜要比铁的导热性好。温度上升的更快。把新鲜羊肉放进去“涮”几下。很快就能食用了。另外铜这种材质受热均匀。散热较慢能够有效保温，在寒冷冬日吃 铜火锅 ，即使等待再久也不用担心食材变凉。相传许多老北京人的家中都有备 铜火锅 ，一家人围坐在一起涮羊肉吃，别提有多美滋滋了！
第二道 北京烤鸭
北京烤鸭 作为中华美食的扛把子。深受国内外食客们的喜爱。甚至在国外卖到了几百块钱一只，老外们直呼吃不起，可是为了能品尝到绝世美味，他们还是会屁颠屁颠的去排队购买。一些老外初尝 北京烤鸭 时不知道该如何下嘴，其实在中国的一些电视剧中，早就把 北京烤鸭 的吃法展现了出来，可以直接将 烤鸭 塞嘴里，也可以把 烤鸭 蘸酱之后，加入葱丝、黄瓜等配菜卷着薄饼吃。据悉 北京烤鸭 起源于魏晋南北朝，是著名的宫廷名菜，后流传于民间深受老百姓的喜爱。北京全聚德 烤鸭 店采用挂炉烤法，用这种方法烤制出来的鸭子，皮薄肉嫩、脆香美味。除了以全聚德为首的挂炉 烤鸭 比较出名之外，以便宜坊为代表的焖炉 烤鸭 也是相当美味，不管怎么个做法， 北京烤鸭 都是“天下美味”！除了 北京烤鸭 还有南京烤鸭 、宜良烤鸭 以及各地区的本地化 烤鸭 ，大家吃过最美味的 烤鸭 是哪里的呢？
第一道 老北京炸酱面
早年影视剧中有这样一幕，乡村小伙刚来北京亲戚家，一顿饭就干了五碗 炸酱面 ，给旁边女孩看的是一乐一乐的。不仅这位农村小伙爱吃 炸酱面 ，就连美国总统拜登也难逃 北京炸酱面 的诱惑，吃了一碗还想吃，甚至觉得它的味道要比意大利面还要给力。老北京炸酱面 是由面码、炸酱以及煮好的面构成，将其搅拌均匀后香味自然而然地就飘了出来，面码随季节而变化，炸酱因地区而不同，因此 北京炸酱面 的口味多种多样。如果您想要品尝到最正宗的 北京炸酱面 ，那还是要亲自去北京走一趟。韩国也有 炸酱面 ，但是味道远远比不上中国，毕竟韩国 炸酱面 的鼻祖就是中国 炸酱面 。
