煎鱼好吃，但煎鱼不易。对任何一个不粘锅来说，煎鱼都无疑是一次大考——稍有不慎就是粘锅掉皮，堪称车祸现场，而且煎完鱼后锅底鱼皮粘锅也让人头疼。
从技术方面来说，煎鱼完整无损不粘锅不掉皮的诀窍就在煎鱼前的处理和放鱼的时机。但煎鱼技术固然是很重要的，但选一口好锅也可以很好的避免煎鱼粘锅掉皮的问题。普通的不粘锅煎鱼容易粘锅，但德玛克（DUMIK）的全新升级不粘锅却能很好的解决这个问题。
为了煎鱼不粘锅不掉皮，一般煎鱼前要做包裹处理。顾名思义就是使用鸡蛋液或淀粉等其他食材包裹住鱼，将鱼和锅底隔开，自然也就不会发生煎鱼的粘锅掉皮现象了。最常见的就是给鱼裹鸡蛋液或者淀粉。
裹鸡蛋液的原理是因为鸡蛋液有着些许“隔离”的作用。就像炒鸡蛋一样，只要油够多油温够高，鸡蛋怎么煎都不会糊或者粘锅。利用这个特性将鱼身裹满打好的鸡蛋液，给鱼穿上保护膜，就可以大幅减小煎鱼粘锅掉皮的概率。裹淀粉也是同样的道理。
而将鱼下锅的时机则只需把握好锅烧热油后再放凉才把鱼摆进去，中小火慢慢煎，不要去翻动鱼；同时鱼煎好一面不要急着翻面，稍微放凉后再翻面，可以加少许盐，这样煎更不容易粘锅掉皮，而且还能入味好吃。
而选一口好锅比学习煎鱼手法就简单得多。传统的平底不粘锅煎鱼操作稍微不当就往往会粘锅，但德玛克（DUMIK）不粘锅相比传统的不粘锅，采用了更加先进的激光精雕技术，将不粘钢网覆盖全锅，提高锅体物理不粘性能，制成蜂窝不粘锅，在煎鱼等高难度题目上也能表现优异。
裹鸡蛋液和裹淀粉往往用量过多影响煎鱼的口感，操作不慎也容易给清洗厨房带来巨大“灾难”，所以选挑选一款优质的不粘锅是非常有必要的工作。相信德玛克DUMIK不锈钢锅，给你更好的煎鱼不粘锅体验。