薯条这样做，自己家里的快餐店，超简单的
脆皮烤薯条 (免油炸，外酥内软) 为了这道好吃的烤薯条，我大概试吃了几十斤，脸已经鼓鼓，肚子凸凸，大概就是这样来的，网络上流传的方法百百种，能实验的我都试过，每一种方法都各有支持者。从最麻烦的方法到最简单的方法，油炸的，烤的都试过，融合了自己的想法，最后得到这个好吃的烤薯条！今天我示范的是改良自国外一位主厨，他研究出方法能把薯条弄得内部松软、外部酥脆! 但是由于他的方法有点复杂，所以一直没办法普及化，跟着做的人少，今天我把他炸的步骤改成烤的，简化一些步骤，一样得到内部松软的马铃薯外部有着一个酥脆的外皮，非常值得一试喔！ ！
薯条我喜欢粗一点，太细的薯条就很难吃到里面松软的马铃薯，记得不要切太小块，酥脆度可依个人喜好调整烤箱时间，烤得再久一点点外皮就会更脆，但是相对的里面的马铃薯也会失去一些水分，这部分就可以依照自己喜好做调整喔！ ！持家男跟两个孩子吃过这薯条后，都一直认为 比速食店的好吃呢！虽然自己实验的时候已经吃掉很多很多，但是烤薯条真的很涮嘴～还是会想再吃～ 而且热量远远少过炸薯条，还有省去那一锅油的麻烦！
冷冻薯条的做法：
其实可以分成两部分来制作，也就是先煮好半熟的薯条放凉（吹电扇），然后拿去冷冻，像是自制冷冻水饺一样，每一根薯条一一排好进冷冻。
然后等到他们不会互相黏在一起的时候，再通通收集起来。放在塑胶袋中冷冻保存 想吃薯条的时候，只要预热好烤箱，不需要解冻，将冷冻薯条直接裹上橄榄油，马上放入烤箱烘烤，210度烤28分钟左右。这样烤出来的薯条也很好吃。我可以用不沾烤盘，不需要铺铝箔纸，是最方便的。
有关为什么会失败原因马铃薯水煮的时间是水滚后大概煮六分钟，时间只是参考，主要是把马铃薯煮到半熟。风干的目的是不要让马铃薯湿答答，他不会起一层皮，只是要把表面的水份吹干，表面湿答答 烤的时候水份很多就没办法脆。马铃薯不会变色，除非你没有泡醋水 所以马铃薯变色。马铃薯黑黑的那是马铃薯本来就有黑黑的部分 只是你切开的时候没有注意到，绝对不是风干造成的。
烤不出脆皮感 原因有二
1、你的烤箱没有预热好，设定200度 但是烤箱可能还没抵达200度你就放进去了。每个人的烤箱状况不一样 我的是电子式的 预热大概6分钟，有人的烤箱预热200度需要30 分钟。你的薯条可能切的大小粗细不一，影片有告诉大家怎么切，尽量每一根薯条的粗细要一致，有大有小烤的时候很容易有的先熟了有的还没，这样就很难烤到你要的口感。
2.薯条一次不要烤太多，放太多薯条 烤箱温度下降太快，烤的时间就要延长。可能要烤到35分钟不等。烤到最后 表面一定会脆，只是表面越脆 里面的水分越少，吃起来就容易干干的，请自行斟酌。还有每个人烤箱状况不一 还是要依照自己烤箱状况调整时间，第一次可以在烤箱外面先看一下烤的状况，直到烤出金黄色的焦香颜色就可以了。因为薯条有经过水煮，所以每一根薯条都是很饱水的，只要把表面烤干自然就会形成脆皮，没有烤出脆皮 通常都是表面的水分还没干，祝福大家都能成功。