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如今的兰州牛肉面可是家喻户晓了，目前在我们兰州正常经营的牛肉面店1691家，其中，城关区有牛肉面店673家，为全市最多，占总数的39.8%。可谓是牛肉面的聚集地呀！
兰州人的清晨是从一碗牛肉面开始的，也就是咱们的早餐，相比其他城市是不是很独特呢？另外牛肉拉面在全国开店总数（2018年数据）统计就超过了4万多家，其中、4个超一线城市共有牛肉面店1990家，北京709家，上海521家，深圳420家，广州340家。没有想到吧，一碗面也会成就一座城，并成为城市名片。
那么看到这里就有人好奇了，我们兰州牛肉面开了这么多店市值是多少，净利润有多少，这应该怎么算？这么说吧，兰州牛肉面既不是连锁，也没有上市，一切只是因为做法独特，并且好吃，在快餐界属于“天下第一面”。你们认同吗？
如果你也心动了，想在你的城市开一家兰州牛肉面店需要投入多少资金，我们一起给你解密一下，另外单独可以告诉你一碗面有多少利润空间？
小编以兰州为例，8块钱一碗的牛肉面成本是多少？首先你要知道的是一碗兰州拉面主要由面条、牛肉粒、蒜苗、油泼辣椒组成，在我们当地有个说法来形容牛肉面就是“一清二白三红四绿”，这样的一碗面才是正宗的牛肉拉面。
⽜⾁拉⾯专用⾯粉成本120元左右。⼀袋⾯出160-180碗，我们暂时按照170碗计算。⽜⾁按照标准⼀袋⾯出4⽄⽜⾁⾁丁计算，⽣⽜⾁成本30元左右，⼀⽄⽣⽜⾁可以出到六两熟⽜⾁，4斤牛肉就是120元左右，加调料和加⼯成本，⼀⽄熟⽜⾁成本50元左右，4斤200元。
再加1袋面粉120元，香菜蒜苗辣椒油等其他的加工佐料，大概在400元左右。170乘以8等于1360元减去400元成本，一袋面能够赚取960元的利润。你的店里一天出几袋子面按照这个公式计算那么一天营业额就出来了，另外还有单卖的小菜鸡蛋销售比例是一袋面5斤熟牛肉，30斤凉菜，50个鸡蛋。如果计算一碗牛肉面成本那么算下来就是5-6块多的利润空间，但是这里面还包含了人工水电房租。全部都除过以后你们觉得一碗面有多少利润空间呢？
假设你想按照兰州牛肉面馆的规模开设一家属于你自己的店，以下人员物料配置你必须考虑！餐厅的后堂⼈员基本配备为5⼈，分为和⾯（3000-4000）拉⾯（4500-6000）捞⾯（3000-4000）出⾯（4000-5500）打杂（3000-3500）5个岗位。再加上前台服务员2⼈、打杂1⼈、收银员1⼈，⼀个⽉最低⽀出⼯资3.5W，员⼯每⽇三餐消耗量供给120-150元，⼈员成本每⽇1350元。
房租根据位置不⼀，按照1.5W计算，⼀天成本500元。天然⽓⼀天按照100⽅⽓计算，每⽇成本205元⽔电费平均计算，⼀个⽉按2000元计算。每⽇成本70元，税每个地⽅不同，暂时定额上税按照3000元/⽉计算。每⽇成本100元。装修损耗这个按照装修投⼊按照百分⽐每⽉递减，暂时不计⼊成本。这样算下来，⼀个⼩型⽜⾁⾯餐馆每天固定成本⼤概2250-2800左右。如果你一天能够卖出去5袋面，按照我们的公式计算960乘以5等于4800元，再减去每天固定成本能够收入2000多，也是非常值得投资的生意。你们觉得小编这样计算开店的话是不是稳赚不赔呀？