俗话有“西风响，蟹脚痒”，
说的是每年中秋之时，
螃蟹黄满膏肥，
是最佳品尝时机。
中秋向来是螃蟹消费的小高峰，
但今年受持续高温影响，
螃蟹还有往年的风采吗？
“螃蟹每脱一次壳，就会长大一圈。”小纪镇蟹农朱国忠正在自家的蟹塘上巡视，一只小螃蟹悄悄地躲在水草下经历着成长蜕变，在它的不懈努力下，一只完整的壳就脱落下来，成功地褪下“旧衣”，换上“新装”。一只螃蟹要经历五次蜕壳，才算是一只真正“成熟”的大闸蟹。朱国忠介绍，今年受持续高温影响，大闸蟹“脱五壳”的时间明显偏晚，上市期可能会推迟大概半个月左右。
下午6点左右，朱国忠在蟹塘上喂食巡塘，他向记者展示了一只刚捞出的大闸蟹：“这是刚完成第五次蜕壳的螃蟹，估计二两左右。往年一两五的母蟹经过第五次蜕壳后，可以长到三两，但今年估计只能长到二两五。还有一部分蟹还在经历蜕壳，今年蟹的规格比往年要小一些。”朱国忠庆幸的是，自家蟹塘没有发生大闸蟹大规模死亡。
今年七月以来，全国多地高温突破历史纪录，烈日炎炎，持续高温，很多养殖户池塘水面温度达到38℃以上，池塘水深大都只有1米多，高温使得池塘水快速蒸发，水草腐烂，甚至导致硫化氢中毒，严重影响大闸蟹生长。这对于生长在池塘中仍在脱壳期的大闸蟹来说，无疑是一场严峻的生死考验。“哎，今年估计要减产两到三成。眼下，光吴堡村就有3家蟹塘爆塘了。”“爆塘”，就意味着全军覆没。今年54岁的朱国忠养螃蟹13年，他告诉记者，这是困难的一年，不仅“烤”验了螃蟹，也在“烤”验全体蟹农。
“哧哧哧……”一阵激烈的水流声响起，朱国忠打开供氧机。在他看来，增加溶氧量是能有效缓解高温给蟹塘带来的不利影响。“苦啊，蟹农真的不容易！我这供氧机，都是晚上九点开到第二天早上七点，耗电再多，也得开！”高温天气，靠电来拼命，螃蟹的价格也是成了正比，持续走高。
“去年我们这农贸市场上，二两母蟹还是42到45块钱一斤，现在就已经是70块钱一斤了。”8月27日，朱国忠就已经先去市场探了路。在一些蟹农、供应商的抖音、朋友圈等社交媒体上，记者看到，8月29日三两母蟹的价格是140元/斤，二两母蟹85元/斤，而8月25日三两母蟹还是118元/斤，二两母蟹72元/斤。螃蟹涨价实在迅猛，为近年来少见。
来源：扬州市江都区融媒体中心
作者：融媒记者 从鑫