葱烤羊排
特点：
此菜以造型取胜，喝矿泉水、吃草原草长大的羔羊，长到6个月时肉质最为鲜嫩，且没有多少羊膻味，经过一系列的排酸处理后，具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点，口感外焦香里爽嫩。
原料：
新西兰*级A**羊排（瘦肉型）1千克，京葱100克。
调料：
迷迭香5克，当归3克，八角20克，香叶20片，鸡粉50克，盐、生抽各100克，西芹、胡萝卜、洋葱各500克，以上用料入纯净水15千克中，大火烧开，小火煲一个小时便成卤羊排的卤水。
制作：
1、新西兰*级A**羊排飞水，放入卤水中卤30分钟捞出，改刀成条；
2、取竹帘两个，一个放上京葱、羊排，另一个盖到上面；
3、放入烤箱打到250℃烤15分钟；
4、取出羊排，刷上特制酱。
特制酱的做法：
柱侯酱3瓶，海鲜酱2瓶，叉烧酱2瓶，辣妹子2瓶，孜然粉2瓶，放熟色拉油200克调匀即成。
技术关键：特制酱要在烤好后趁热刷上。
云南大兰豆炒富贵虾
原料：
云南大兰豆、富贵虾、黄圆椒、红圆椒、白玉菇。
制作：
1、将富贵虾取肉。因为虾身有膏，要将竹签从侧边插入虾身定型，然后放进沸水中煮熟。
2、煮熟的富贵虾把竹签去掉，放进冰水中泡一分钟。然后吸掉水，来回晃动一下虾身，剪掉头部和虾脚，再从侧边将壳剪开，取出虾肉。因为经过热胀冷缩，虾肉很容易取出来。
3、虾肉切块。彩椒切粒，云南大兰豆去筋切粒，菌菇切掉尾部。虾肉下油锅香煎至两面金黄。
4、爆香料头，彩椒、菌菇下油锅，放少许水翻炒。再放入大兰豆，加水，下适量盐翻炒。大兰豆开始变熟的时候，下富贵虾，爆炒至香味出来后，倒入用盐、鸡粉、生粉制作的芡汁，翻炒均匀即可上碟。
三不沾
食材：
鸡蛋黄、猪油、清水、白糖、湿淀粉。
做法：
1、把鸡蛋黄和白糖、湿淀粉混合，分两次加入清水用筷子搅拌均匀。
2、锅烧热，下入猪油滑锅后倒出，随即倒入搅拌均匀的蛋黄，用手勺不断翻炒两分钟，再把猪油用手勺分三到四次淋入锅中。
3、同时不停翻炒至金黄色不见油，出锅装盘即可。