尤其是今年4、5月份以来，你一定也发现了一个这样的问题：每条大街小巷、每个人的嘴里，似乎都已经离不开的小龙虾。
这只魔性的小龙虾，以迅雷不及掩耳盗铃之势迅速占领了餐饮界、网红界和话题界。不信你翻翻自己的朋友圈，是不是有一股小龙虾的香味扑鼻而来？
全民网红小龙虾
关于小龙虾的各种报道更是扑面而来：
“全国小龙虾专营店总量达17670家，是肯德基中国门店数的3倍”
“小龙虾已成千亿级别大市场，自带CP功能形成完整产业链”
“小龙虾客单价高达84元，价格暴涨堪比房价”
“5分钟卖45万只 618电商年中购物节小龙虾成新网红”
互联网界的马云、鸭界的周黑鸭也都早已涉足搞虾。
马云做虾
于是，央视终于按耐不住内心的寂寞，昨晚央视《财经评论》连夜采访了小龙虾。
那么小龙虾为什么这么红？到底还能红多久，让我们看看《财经评论》能否给大家一个满意的答案。
小龙虾上央视
小龙虾为什么这么红，先让我们来看一下背后深层次的客观原因，这一定是来自于需求端，说白了，就是大家想吃小龙虾、要吃小龙虾、爱吃小龙虾。是的，宁可相信世界上有鬼，也不能忽视中国人的这张嘴。 那红的为啥是小龙虾？
1 、生活水平提高，餐饮消费升级
中国人民已从当年渴望吃肉的时代跨越到现在的“好”肉才吃的时代，“好”看、“好”吃、“好”玩的肉才是好肉。而小龙虾正好符合这三“好”特征，红透透的好看、Q弹弹的好吃、自带社交属性好玩。
好看好吃好玩 的小龙虾
2 、产业链不断完善，整个链条都能赚
2016年小龙虾经济总产量达1466亿元，全产业链从业人员近500万人，而近年来为中国经济发展做出巨大贡献的快递小哥行业从业人员才200万人。
小龙虾养殖平均每亩净收益1万元左右，远高于其他农产品收益。湖北省潜江市是小龙虾最大产地之一，以熊口镇赵脑村为例，全村就有170多户村民养殖小龙虾，每户村民每年最低纯收入可以达到10万元。据保守估算，潜江市每年产生的百万元个体不少于300人，千万元个体不少于30人。哪天失业了，去养虾或许还是个不错的选择。
不仅仅是第一产业，近年来以小龙虾为中心的第三产业更是发展迅猛，如全国各地蜂拥而至的龙虾节、小龙虾旅游、小龙虾文化等。
小龙虾三大产业布局
3 、单一菜品毛利高，易带动其他品类消费
早些年，餐饮界也有一些爆红的单品，比如土家酱香饼、黄焖鸡米饭、桂林米粉、甚至鸭脖、凤爪等，但都只是红极一时，即使现在还红的也远不及小龙虾这样红的发烫发紫。这些爆品相对来说单价低，无法带来高毛利或高毛收，还有一个更重要的原因是它们最多能红自己，却染红不了别人。
但小龙虾不一样，它自己红得发紫的同时，更是带动了其他品类的消费。比如你吃小龙虾的时候，总要喝点啥吧，啤酒或饮料；你光吃小龙虾再怎么吃也吃不饱吧，总要再吃点啥，其他主菜或主食。
因此，小龙虾是一道具有大哥气质的菜品，一堆小弟跟着它一起大红大紫。加多宝今年的渠道策略特别提出跟着小龙虾的消费来铺设渠道，在推广层面将吃小龙虾喝加多宝打造成强大的消费认知，顺利实现夏季市场热销开门红。看来真是跟着小龙虾有钱赚。
听说小龙虾和加多宝更配哦
4 、资本市场推动，引来发展热潮
除了内需的拉动、产业链的完善及小龙虾本身的特性，还有一个我们不能忽视的重要原因，那就是资本市场的推动和刺激。
2015年至今，产业链上已有数十家公司获得资本的青睐，然而获得千万级别以上的却并不多。但随着堕落虾、大虾来了、卷福小龙虾等拿到千万级的风险投资，以及像周黑鸭这样的上市公司自带资金入场，小龙虾产业在资本与市场双轮驱动下已经走上“快速起飞”阶段。
小龙虾风投市场火热
市场的追捧、资本的刺激，在全民小龙虾热的表象下，却有一个我们不容忽视的事实：目前并没有一个全国性的小龙虾大鳄品牌。小龙虾行业各大品牌当前还处于一片混战状态。
小龙虾的高客单价、本身自带的社交属性、与其他品类甚至其他产业的高度契合，这些都是小龙虾走红的必备条件。
但小龙虾本身受季节的局限、产业链的漫长、各大品牌陷入红海混战等，让我们不得不为这个网红捏把汗，也不得不问它到底还能红多久？
无虾不欢
当然，我们也很欣慰地看到，一些做虾的先行者如堕落虾等，并不局限于做终端品牌，而是打通整个产业链，从养殖端、到流通端、再到消费端，立志用科技手段来改变小龙虾产业，突破小龙虾本身的季节性，让消费者一年四季都能吃到新鲜美味小龙虾，同时也改变小龙虾行业“赚4年、亏4年、平4年”的行业瓶颈，让小龙虾餐饮主一年四季有钱可赚；而整个产业链的打通能极大降低小龙虾养殖风险，做到供需平衡。堕落虾这种以优化产业链的方式切入市场，是否能实现小龙虾产业的可持续发展呢？
堕落虾
曾经的小龙虾陷入一个备受争议的旋涡，现在的小龙虾又受到一堆火热的追捧。我们无法确定小龙虾还能红多久，但能确定的是，随着小龙虾市场这个蛋糕本身越做越大，总有那么几个品牌会在混战中脱颖而出，成为龙虾界的知名品牌，而现在，正是你慧眼识品牌抓风口的时候。