准备食材：鲳鱼两条，蒜瓣，姜片，豆瓣酱一勺 生抽 盐
鲳鱼两条
破肚去除内脏，洗净，剪去鱼翅和尾巴，然后改花刀，两侧都切三刀，
然后手上放盐，涂抹鱼的全身，涂抹均匀，这样防止煎的时候粘锅，涂抹完放10分钟。
准备煎锅放油，放入鲳鱼开始煎至，一面煎至金黄再翻另一面，一面煎至大概时间是2-3分钟，不要着急去翻面，那样会把鱼皮翻掉的。
煎好后盛出装盘备用
准备好，蒜末，姜片，豆瓣酱一勺
起锅烧油，油热下入蒜瓣，姜片爆香后放入豆瓣酱，翻炒均匀
然后加入一大碗清水
放入鲳鱼，盖上盖子
中火炖20分钟后，小火收汁即可出锅了
好吃的鲳鱼就做好了，这样做的鲳鱼，肉鲜味美，不用放过多的调料，保留了原有的鲜味，吃着也不腥，非常的好吃又下饭。
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