带鱼是我们日常餐桌上经常出现的一道美食，其肉质细腻，味美鲜香，而且烧制的时间也短而易熟，其常见的做法有油炸、红烧等，是一道老少皆宜的美食。但是很多人在烧制带鱼的时候，常遇到鱼皮粘锅、鱼肉破碎的问题，今天我以香煎带鱼为例，分享一下自己做带鱼的一些小技巧和经验，还请大家多多指教。
刚买来的带鱼要除去内脏，清洗干净，切成小段。或者在购买的时候，也可以要求商家帮忙把内脏去掉，顺便切成小段，切记小段不可太长，否则不易煎。
好了，带鱼清洗干净，我们要进行腌制加工，
首先我们把准备好的姜，葱，黄酒，花椒粉加进去，用手搅拌均匀，腌制30分钟左右时间。
另外准备一个盘子，倒入淀粉，加入点适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
锅烧热，倒入食用油，大火加热至看见油冒烟，油可以稍微放多一点，放入带鱼段煎制。
等带鱼煎一两分时候，再翻另一面，否则会把带鱼煎碎或者粘锅的。
带鱼在锅里吱吱响的时候，香气已经弥漫一整个厨房，是不是馋的流口水了？这还没结束，要将带鱼两面煎至金黄色才是真正的好了。
是不是看上去很美味的样子，这道美食你学会了吗？你们是否有其他烧制带鱼的做法呢？欢迎留言一起讨论，一起分享。