芦笋 ，学名石刁柏，别名龙须菜。 《神农本草经》 将芦笋列为“ 上品 ”，认为久服可轻身益气、延年。
抗癌“小标兵”
芦笋美名被广泛传播，还是由于其特殊的“ 抗癌 ”作用，芦笋中的叶酸、天门冬酰胺及多种甾体、皂苷物质等成分，能 促使 细胞正常生长，并对癌细胞有一定的抑制作用。
并且，芦笋还含有丰富的抗癌元素—— 硒 ，它可阻止致癌物质过氧化物和自由基的形成，通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸的合成， 阻止 癌细胞分裂与生长。
增强免疫力
同时，芦笋也有一定的 增强免疫力 作用。肿瘤患者对 胸腺五肽、白介素-2等 增强免疫的药物，应该不陌生，这类药物能够通过增强人体免疫力，起到抑制肿瘤的作用。
而经研究证实，芦笋恰恰具有 增强 胸腺功能，以及 提高 白介素-2的作用，能够在一定程度上提高人体免疫力。
而有关芦笋提取物的相关药物研发，也一直引起医学界的重视，这不失为一个好消息。当然，芦笋仅作为 日常膳食 食用，且不可过量， 过犹则不及 。
解酒又保肝
除此之外，芦笋还具有 保肝 以及 解酒 的作用。
芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质，可以减轻宿醉的症状，具有与保肝药物相同的抗氧化还原作用，可保护肝细胞免受酒精毒素的“ 侵害 ”。
饮酒伤肝 ，已经得到大众的普遍公式，世界卫生组织国际癌症研究所早在2012年，就正式将酒定为 Ⅰ类致癌物 ，即为肯定致癌物质。
但是我国的酒文化传承至今，好酒之人 不在少数 ，笔者的很多肿瘤患者，即使被强行规定不可饮酒，可还是偶有忍不住 小酌 的习惯。
因此，平时更需要多食一些芦笋，起到 食疗保肝 的效果。
食用小禁忌
但食用芦笋，也需要 注意 以下2点：
01
痛风患者不能吃
芦笋所含的嘌呤成分不低，如果癌症患者伴随有痛风，不宜多食，以免加重痛风症状。
02
食用避开特定药物
有些药物不能和芦笋一起食用，如阿司匹林。芦笋如果与 阿司匹林 一起食用，会对胃造成一定的刺激，损伤到胃部。
下面，笔者给大家介绍一道 芦笋膳食方 ，大家可以学了做。
清炒什锦
【食材】：
芦笋7~10根，山药半根，木耳5-8朵，大虾10只，黄瓜1根。
【做法】：
① 虾全部剥皮 去虾线 ，木耳 泡发 ，芦笋、黄瓜、山药切好。
② 虾仁用少许淀粉、盐、黑胡椒抓匀， 腌制一会 。将芦笋、山药、木耳 焯水 备用。
③ 锅中放少量油，虾煎熟，盛出备用，翻炒炒好水的蔬菜，快速翻炒，加少量盐调味后，放入煎过的虾仁，最后加入少量淀粉水勾芡即成。
其实，一般食用白灼芦笋即可，但考虑到癌症患者常有口淡、肠胃功能差的问题，故加入山药 健脾护胃 ，虾仁、木耳 补充蛋白质 ，也能起到改善口感。