每年过春节，相信人们都提前各种年货要置办起来，比如，我们家喜欢吃菜肴，还有一些海鲜干货。还准备在农家养殖场订买几条鸡、鸭等等。
当然，每逢过年三十，我们需要的年货太多了，但过年不能总是大鱼大肉，必须有一道清脆爽的荷塘小炒，这样才能解腻年夜饭的各种大鱼大肉的菜肴。
每年三十，我家都少不了做一道荷塘小炒，清脆解腻又好吃！而且做法简单，只要以荷兰豆， 胡萝卜、 莲藕、等自己喜欢吃的蔬菜和肉类烹饪而成。
主要食材: 荷兰豆， 胡萝卜、莲藕、新鲜小虾、食物油 、姜 、盐 、淀粉 、蒜、酒、少许酱油
做法过程:
1、 荷兰豆去筋洗干净、胡萝卜切片、藕去皮切片洗干净备用。
2、将买回来的新鲜虾去皮、去虾线、洗干净待用(虾最好选大只点，这样好剥虾皮)。
3、炒锅烧热水，水开后将藕片下锅焯40秒左右，再放入荷兰豆、胡萝卜片继续焯20秒左右，然后捞出过冷水备。
4、锅中烧热，倒入植物油，将油温烧6成热时，放入姜、蒜片爆香，然后将虾仁倒入锅中炒至颜色变红。
5、此时，再加入莲藕片、荷兰豆、胡萝卜片，加入少许料酒继续翻炒几下。
6、将锅中的小虾、莲藕片、何兰豆、胡萝卜片炒软至熟后，放入少许盐、酱油翻炒均匀再水淀粉勾芡就可以出锅了。
7、一道荷塘小炒简单的这样做好了，这道颜色亮丽“荷塘小炒”就可以上桌喽。
荷塘小炒，吃起来清脆解腻又好吃！是一道过年解油腻的清淡菜，口感鲜美又有营养。如果你过年总是吃大鱼大肉油腻的话，不妨试试这道荷塘小炒，相信你一定会爱上它的美味！