“摘来鹤顶珠犹湿，点出龙睛泪未乾。
若使太真知此味，荔枝应不到长安。”
五月，杨梅正当时，赏够吃够，还要保存下来，不妨自酿一坛杨梅酒。
煮酒挑的刚刚红的杨梅，因是雨后有雨水在上面，用的淡盐水漂了一下，晾了一晚上，再用白酒洗了一遍以杀菌。
用的浸泡法，杨梅比一瓶酒份量多，分批次洗，以免浪费。
摊开晾干，怕有飞虫飞来，没有室外晾，用风扇吹干。
拿准备好的玻璃瓶，一层杨梅，一层冰糖，看个人喜好，冰糖自行把握用量，喜甜的可以多放点。用的52度的纯粮固态发酵酿造白酒，以浓香型和清香型为佳，度数太低不利于杨梅营养成分的析出。
白酒的量以没过杨梅2公分以上为好。把瓶口密封好，写好制作时间，放在阴凉干燥处，三个月左右可开封饮用。
杨梅酒有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻和利尿的作用，民间有用杨梅酒治拉肚子的偏方，杨梅对胃黏膜有一定的刺激的作用,胃溃疡患者是不提倡吃的。杨梅性温热,牙痛的人、胃酸过多的、上火的人不要多吃，糖尿病人禁止。
简单的杨梅酒制法，你还要错过吗？