六寸戚风蛋糕

材料准备

做法

1

准备好所用材料。

2

取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离。

3

在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。

4

筛入低筋粉和泡打粉。

5

拌匀成蛋黄糊。

6

蛋清里放少许塔塔粉。

7

用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。

8

打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。

9

取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

10

再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀。

11

烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下。

12

烤箱下层烤45分钟。

13

边上有少许开裂不影响。

14

把模具倒扣在烤网上晾凉。

15

晾凉后脱去模具。

16

切块食用或者做裱花蛋糕都可以。

小贴士

烤箱温度不同，火力和时间也会稍有变动。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，蛋白和蛋黄的翻拌。