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“蒸羊羔、蒸鹿尾儿、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、肘花……”开农家乐的老刘，一边招呼客人坐下，一边开始介绍自家的满族特色菜肴。老刘的农家院从2009年开始已经开了十多年，从刚开始的两间小平房，到现在的可同时容纳八九十号人的两个大厅、五个雅间，老刘的农家院见证了凤凰台这十几年的发展。
说起凤凰台，那可不简单。清雍正八年（1730年），雍正皇帝开始修建泰陵，划定保护区域，砌风水墙，凤凰台村也就从这个时候开始形成了。八旗、礼部、工部、守陵的官兵形成了这里的第一批村民。如今，这里已经成为远近闻名的易县凤凰台满族风情村。
对待传统，满族人有着近乎顽固的执着。不仅因比邻清西陵而引人瞩目，也因当地人对饮食文化的骄傲与坚守而闻名远近。
易县因有清西陵皇家陵墓群而有满族村，环着偌大的皇家陵寝周围，分布着大大小小十余个满族村落。如今，这些小村庄借着当地皇陵文化与满族传统民俗特色，已开发成具有百十家“满家乐”特色旅游村，为游客提供满族风味美食。凤凰台是其中最具代表性，98%的村民为满族，是清西陵八旗守陵官兵的后裔。先人把满族饮食文化和习俗带到了这里，数百年来，满族民俗及风味美食相应地也被一一继承了下来，并保留至今。
饮食文化是清西陵满族文化的重要组成部分，清代和民国初期，清西陵接驾、祭祀等活动很多，逐步形成了品种多样、讲究礼仪的饮食风格。满族民间的烹调以烧烤见长，设大宴时多用烤全羊。现在当地人接待客人时，旗肠、鹿尾儿是必不可少的两道民族特色菜。
清西陵列入世界文化遗产，成为全国5*级A**旅游景区之后，昔日的护陵人利用优越的地理位置，开展了丰富多彩的满族风情旅游活动，满族饮食已经成为清西陵旅游的一道独特风景。
宫廷肘子
这可是得到过乾隆爷点赞的。清宫名菜“1750宫廷肘子”源自易县民间的福寿肘子。据史料记载，乾隆十五年（公元1750年）中元节，皇帝携后宫嫔妃及文武百官来易县清西陵祭祀其父皇雍正，中午在梁格庄行宫用膳。午膳中上了一道当地民间风味的福寿肘子，乾隆因见其“皮红光亮、香飘四溢”，食后赞不绝口，龙颜大悦，遂将此菜带回宫中，令京城御厨研究改进，后成为皇宫御宴之上品，于是将其命名为“宫廷肘子”。
鹿尾儿
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这道菜历史很悠久。满族入关前以狩猎为生，每次射杀到鹿，吃了鹿肉以后，就以鹿尾为肠衣，内灌猪肝做成易储藏的下酒菜。后来由于鹿尾难寻且价格高，人们改用猪大肠代替，先将猪肝剁碎，拌入芝麻酱、柴鸡蛋和20多种调料及煮肉的老汤精心煮制。小口慢吃，唇齿充满鲜香。
旗肠
看起来和普通的腊肠差不多。它用猪肉最精华的纯瘦肉切成丝，加入26道调料和煮肉的老汤调拌均匀，再经过自然风干、蒸汽、抹油等工序精制而成，吃起来外焦里嫩、醇香可口。
驴打滚
这是满洲以及北京小吃中的古老品种之一，用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。和好后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚扬起灰尘。擀成片，抹上赤豆沙馅卷起来，切成小块。外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，还有一股浓郁的豆香。
（转自：保定文化旅游）