红豆糕
小时候，我看着外婆蒸红豆糕、马蹄糕、年糕等甜味的蒸糕，那时候没有冰箱，甜糕能放长一些时间，接着咸味的萝卜糕、芋头糕，这些糕点在正月的年年初一到年初七都会吃，有时候会当早餐，有时候有客人来，会用糕点招待客人。这些糕点可以蒸热也可以香煎，煎糕更受欢迎，蒸的不上火。
这几年，过年的蒸糕全部由我承担，我会蒸很多过年糕点，给父母和亲戚朋友，还会留一些给自己。这次分享红豆糕，或许大家一看红豆糕就会想到用红豆和面粉做成糕点。这次的红豆糕不用面粉，用了粘米粉和木薯淀粉，放了砂糖做好的红豆糕玫瑰色，我家人都说好看又好吃。这配方是我自己调配的，粘米粉和木薯淀粉1：1，水量和粉量也是1：1，做出来的红豆糕软硬刚刚好，吃起来爽滑又很有弹性，我的亲朋好友都问我要方子，我在这里分享一下这次的红豆糕。
红豆糕只用了红豆、粘米粉、木薯淀粉、水和砂糖。红豆在中药里称为“赤小豆”，古代李时珍把“红豆称作“心之谷”，红豆能养心补血，红豆还能健脾养胃。红豆含有丰富的维生素B族和铁质，红豆还含有蛋白质、脂肪、钙磷等微量元素，红豆还能清热祛湿。说了那么多红豆就想说红豆不贵却有很多好处，不妨试试多用红豆做美食。
【食材】红豆 100克，粘米粉 150克，木薯淀粉 150克，砂糖 100克，水300毫升。
【做法】
第一步 红豆挑出泥沙，用清水浸泡6小时。
第二步 红豆泡发以后，明显胀大很多，红豆比较硬，浸泡以后容易煮得绵软。
第三步 把浸泡后的红豆放进电饭煲里，加入刚好比红豆高一指节的水量，用电饭煲煮红豆。
第四步 煮好的红豆绵软，没有水分。如果加了比较多的水煮红豆，那么把红豆捞出来，红豆水称量一下加入到粘米粉和木薯淀粉里。
第五步 把150克粘米粉和150克木薯淀粉加入到大容器里，粘米粉就是大米粉，如果在当地没有粘米粉，可以把大米搅拌成粘米粉。
第六步 加入水，边加水边搅拌，把粘米粉和木薯淀粉拌匀成面糊。
第七步 把面糊、红豆、砂糖倒入煮锅，用中小火把面糊煮成红豆面糊浆，边煮边搅拌，以防面粉沉淀在锅底。
第八步把红豆糕的面糊倒入容器里，表面用刮刀刮平。
第九步把红豆糕面糊放在蒸锅里，用大火蒸30分钟。
【温馨提示】
第一 粘米粉和木薯淀粉都容易沉淀，要把面糊煮成红豆糕浆。
第二 因为粉浆已经煮过，蒸红豆糕的时间不需要太长。
第三蒸熟以后放凉了再切片，放凉切片容易保持每一片红豆糕的完整性。
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