学习茶文化，识茶是基础。中国的茶类十分丰富，通常我们按照茶叶的加工工艺将茶叶分成绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、青茶这六大基本茶类。
一、绿茶
绿茶属未发酵茶，口感鲜爽、清新自然。绿茶的关键制作工艺是“杀青”，通过短时高温破坏茶叶活性，从而保持茶叶翠绿，释放芳香物质。
绿茶是中国消费量最大、产量最多的一类茶，也是中国广大消费者最为喜爱的茶类，其中以明前西湖龙井、六安瓜片等一系列茶品为最。
二、红茶
红茶属全发酵茶，香甜味醇。红茶的基本制作工艺有萎凋、揉捻、发酵、干燥，其中发酵是关键工艺。
红茶是世界上消费量最大、产量最多的一类茶，红茶也因养胃之称而深受人们的喜爱，在中国红茶主要品种有正山小种、祁门红茶等。
三、乌龙
乌龙茶属半发酵茶，色泽青褐。乌龙茶的基本工艺流程是萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥，关键在于“做青”。
乌龙茶是中国特有的茶类，主要品类有铁观音、凤凰单枞、武夷山岩茶等。
四、黄茶
黄茶属轻发酵茶，口感浓醇鲜爽。黄茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、焖黄、干燥等工序，关键工序是“焖黄”。
黄茶也是中国特有的茶类， 主要品类有霍山黄芽、广东大叶青等。
五、白茶
白茶属微发酵茶，色泽灰绿、汤色浅谈、滋味鲜醇。白茶的基本工艺流程有萎凋和干燥，其中萎凋是重要工艺。
白茶主要产于福建的福鼎等地，根据原料不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。市场上热销的安吉白茶实际上属于绿茶，而不是白茶。
六、黑茶
黑茶属后发酵茶，色泽黑褐，滋味醇和。黑茶的关键制作工艺是渥堆，通过湿热的环境让微生物塑造茶的风味。
黑茶主要分类有湖南黑茶、湖北老青茶、四川变差、滇贵黑茶。
总之，中国的六大茶类因加工工艺、产地原料不同从而形成不同风味。大家平时最喜欢喝什么品类的茶呢？希望大家在评论区多多推荐，让更多的人能品鉴到好茶！