说起小虾米，想必大家都吃过。我们都知道它的味道是相当的鲜美的，它跟任何食材搭配都能够把鲜味充分调动出来，让你吃过之后一定会再想吃的。但是你知不知道这些市场上售卖的小虾米是怎么来的呢？
虾米在晾晒之前需要进行清洗、分选和煮熟这几个工序，其中最重要的就数水煮环节。
取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。
煮好的小虾在晾干水分以后就可以铺到竹筛或者地面上晾晒，让它们在阳光和热力的作用下蒸发水分。许多地方小虾米是这样晾晒的，简直满地满地都是呀。怎么样，现在就让我们一起来看一看吧。
怎么样？看到这样的小虾躺在地上是不是觉得非常地暴殄天物呢？其实这并不只是将它单纯的放在地上，而是将它们进行晾晒，进行深一步的处理。怎么样？看上去有什么样的感想呢？
我们可以看到这些小虾，满地满地都是，简直是一眼看上去就是小虾的海洋啊！怎么样？这样的满地的小虾，有没有诱惑到你呢？你看了之后，是不是和我一样都感觉到了这个世界满满的诱惑啊。
怎么样？这些小虾看上去是不是就感觉非常的多呢？怎么样？如果是你的话，你会将这些小虾怎样处理？是像现在这样进行晾晒呢，还是说制成其它的美味，你喜欢的是哪种处理办法呢？
晾晒好的小虾需要进一步处理就是脱壳。传统的处理方法有人工剥壳和摔打两种，针对虾干的个头来选择适合的方法。如果是按图上的这些个小虾，一般就会把它们装进编制袋中，然后用力摔打，让发脆的虾壳碎裂使得壳肉分离，最后再用簸箕或者筛子将虾肉筛出来，就得到我们日常吃到的小虾米了。
怎么样？这样的小虾看上去是不是一眼就觉得相当的诱惑呀，真的是非常的想吃呢？光看着就觉得相当的有食欲呀。怎么样？如果是你的话，你喜欢这样满地满地的小虾吗？你喜欢用它们怎么做什么美食呢？
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