【油条】作为中国古老的传统中式面食，从唐宋时期一直流传到今天，形成了现在具有各种地方特色的一种美食，油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法，可见全国各地对油条还是情有独钟的。
色泽金黄的油条
当【油条】进入油锅中，面团受热，其中的各种发泡剂或者酵母在各种酶的作用下，经过发酵产生葡萄糖，葡萄糖又变成乙醇，并产生二氧化碳的气体，使产生筋度的面团生成各种大小不均的气孔，体积不断膨胀变大，就变成了呈现在我们面前又大、又脆、又黄，又有韧性的油条。
油条内部膨松，松脆香韧
进入2020年，受到疫情的影响，大家一般都宅在家里，各种网红美食、抖音爆款、地方特色小食，似如雨后春笋般，风靡整个神舟大地，什么陕西凉皮、电饭锅蛋糕、葱油饼、炒方便面等等，真是佩服华夏儿女劳动人民的智慧，一夜之间，大家都成为了美食大咖！【油条】也当仁不让的成为了朋友圈、各种视频平台的爆款，着实吊起了大家的胃口。
豆浆油条似乎是大家的经典早餐搭配，即好吃、又有营养，而且方便快捷。其实还可以用【油条】作为配菜，搭配出很多的吃法，什么菠萝油条虾、丝瓜炒油条、糖醋素排骨、还有武汉人常吃的必不可少的“糯米包油条”，可见油条真是一个绝好的食材，根据它松脆香韧的特点，可凉拌、可热炒、可炖煮，可以制作成各种你想制作的美食。
武汉人常吃的“糯米包油条”
“两条上下叠、筷子中间压”，相信大家都知道【油条】的做法口诀，可是如何才能做出大饭店中的外观效果以及口感呢？相信各自视频平台、朋友圈都已经给出了相当多的做法。
【油条】最早的做法，大家普遍采用明矾，说到明矾，它本身就是一种铝盐，把它加入到油条中进行制作，就会导致油条中铝含量超标，人的身体中，一旦长期摄入过量的铝，就会导致记忆力低下、骨质疏松等，严重还有可能致癌，所以后来不少商家推出了健康无明矾油条的概念。
传统油条
最近网上流传的做法也是多种多样，什么酵母粉发酵法、或者添加泡打粉、小苏打的方法，笔者也都试过，添加酵母粉的方法，口感确实不错，外观也比较膨松，但是口味上却没有了老式油条的味道，似乎更应该叫做油炸面包比较恰当；添加泡打粉和小苏打的做法，往往制作繁琐，操作周期长，需要冷藏放置一晚，而且发泡剂的添加基本是不符合国家规定，严重超标的，所以对健康也是不利的。
那么如何才能做出，符合我们现代人健康标准，而且又有童年回忆的老式油条呢？答案是有的，首先油条的制作，少了不膨松剂，不管是哪种发泡剂， 一定是符合国家标准的，添加量也要严格控制，并且一定是无铝健康的，大家可以搜索相关购物平台，有很多的无铝油条膨松剂可以使用，而且大家也要严格按照说明书用量，合理添加即可，一般参照标准用量范围的最低标准执行就可以的。
接下来就把笔者的配方，公布给大家，口感非常的不错哦！非常适合在家中制作。
中筋面粉 500克
糖 15克
盐 2克
安琪无铝油条膨松剂 20克（面粉用量的4%标准）
鸡蛋 100克
牛奶 100克
水 150克
制作过程：
1、先将面粉、糖、膨松剂，混合均匀备用；
2、水、牛奶、鸡蛋，混合均匀，微波炉加热到50-60度；
3、将加热好的液体倒入混合好的面粉中，用手“揣”成无干粉的面团即可，不要反复用力揉面，盖上保鲜膜，静置15分钟；
4、静置后，用手将面的四周向中间继续反复“揣”，不是揉面，揣好后，面团基本表面就比较光滑了，再盖上保鲜膜，继续静置15分钟；
5、静置后，将面团平铺在面板上，用捍面杖捍成长条形，继续再静置30分钟，使面团面筋充分松驰，便于后续操作；
6、松驰好的面团，用捍面杖捍成长条形，用刀切成约2厘米的长条，将切好的两条面，叠放在一起，中间用筷子压一下即可；（捍面的时候，不用撒太多干粉和油，防止油炸时分开）
7、起锅烧油，油温150-180度间即可，油条入锅时，可以攥住两头，拉伸至1.5倍长度，根据大小不同，时间约1-2分钟，炸至金黄即可；
好了，一顿好吃又健康的【油条】做好了，大家快快动手，告别市场上的黑心油条，一起做起来吧！
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