戈登 · 拉姆齐，2001年，他成为当时英国3位获得“米其林三星”称号的主厨之一，说他是世界上最出名的主厨之一也不为过。1998 年开始电视主持生涯，因他在节目中表现出火爆的脾气，以及追求完美的风格，而被大家称为「 地狱厨师 」。
今天@成都美食小仙女就跟着视频来做一道香辣牛排，因为我是四川人所以这道菜很符合我的口味，大家可以根据自己的口味选择。
1. 选材很重要，通常我们会选择一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排，然后用较多的盐和黑胡椒粉给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中；
2. 热锅，倒入橄榄油，摇匀让它铺满锅底，在锅开始冒烟时放入牛排，边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能逼出牛肉油脂；
3. 牛排每面各煎 2.5 分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不够热，再烧热一点!要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分；
4. 不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，通常只煎到一两成就出锅，让牛排静置。出锅后，把锅中油汁淋在牛排上面；
5. 做香辣沙拉酱：准备辣椒，向@成都美食小仙女就喜欢小米辣，所以加了这个来，特带劲，不太能吃辣的话可以去籽，然后将辣椒切碎。
剥蒜，和辣椒一起放入研磨钵中，加盐，捣至成泥，再加两勺糖、少许鱼露和青柠汁拌匀；
6. 还可以为这道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器将萝卜削成长片，薄片能更好地收汁；红葱头切碎，再切点小番茄增加甜味，黄瓜削皮切碎，再切青葱、生菜、薄荷叶。加几勺酱汁，均匀混合；
7. 摆盘：牛排醒好之后就有三成熟了，切条，然后放在沙拉上，再淋上酱汁，最后再加一层沙拉；
8.炒一些花生碎，焦黄的时候出锅，进一步切碎，撒在沙拉上增加口感和香味。
一份完美的香辣牛排就这样制作好，现在@成都美食小仙女给大家介绍一款可以直接使用的牛排半成品，在家5分钟就可以制作，它就是：大希地原肉整切牛排
大希地原肉整切牛排，选择国内和国外优质牧场，全程都可以检验检测，牛肉的肉质自然鲜嫩紧实，香味浓郁。今天推荐这款，在米其林餐厅，大厨快速制作的牛排，基本5分钟就可以制作好。
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