星巴克门店运营思路 (星巴克经营之道简介)

之前我很纳闷一个问题,中国是盛行茶文化的国家,星巴克是怎么强行植入咖啡文化,拿下190个城市,全国拥有4500家门店呢?

星巴克门店管理奥秘,星巴克门店运营思路

机缘巧合之下,阅读了星巴克之父霍华德的自传,从0开始,到经营了31000家门店的人生信条和经营哲学,才解开这个谜团。

01 霍华德的童年经历

讲霍华德的人生经历,一定要从他的童年开始说起。

霍华德的童年,是在布鲁克林长大的。布鲁克林在美国东北部,也是美国纽约州纽约市人口最多的五大区中最多的一区。

人口一多,资源就会紧缺,居民生活质量就会下降,毫无意外,霍华德的童年就是在布鲁克林的廉租房中长大的。

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霍华德的家庭比较清贫,父亲是送货司机,专门把干净的尿布送到客户手里,再回收回来用过的脏尿布,用他父亲的话说就是世界上没有比这更糟糕的工作了。

霍华德的母亲做的家政服务,收入也不高,所以霍华德的童年经常可以听到父母因为钱的问题而吵架,每次吵架,霍华德和他的妹妹和弟弟躲在屋子里,大气不敢出。

这还不是最糟糕的,最糟糕的是,父母在外祖母的安排下,为了能多一些收入,把家庭出租出去做棋牌室,一周总有那么几天,家里里里外外都是粗鲁蛮横的客人,父母收取一些茶水费和棋牌费,来服侍一些上门打牌的人。

童年的霍华德对此很讨厌,因为他们喝完酒总是大呼小叫,吆五喝六,各种不雅之词都会从他们嘴巴里喷涌而出。

不过好在的是,童年的霍华德有一群很好的玩伴,来放松霍华德紧绷的神经,他们会玩棍子球,唾沫球,吊球,拍球等等游戏。

由于霍华德身强体壮,所以,在玩伴中也有不错的地位,虽然为此经常会因为游戏碰撞而受伤,但霍华德乐此不疲。

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霍华德就这样长大了,由于努力学习,成为了家里第一个拿到大学文凭的人,凭借文凭,进入了当时最早的星巴克咖啡公司,负责咖啡豆烘焙的区域营销主管兼零售商。

当时的星巴克主要业务是烘制并售卖世界各地的全豆咖啡,和现在的星巴克区别很大。

在星巴克工作了一年的时间后,霍华德已经对咖啡豆的行业知识了然于胸,有次去米兰的咖啡豆贸易展,到的比较早,就走进了米兰的一家意式咖啡吧,这一进去不要紧,改了霍华德的一生。

他走进吧台,便无法将目光从吧台的咖啡师身上移开。

他是这么描述的:

他矫捷地磨好咖啡粉,量出分量,再将其放进闪闪发光的铬合金机器上的一个短柄过滤器里,机器咯咯作响,他拉了一下控制杆,一缕琥珀色的液体就注人下面白色的瓷杯里。

在闪展腾挪之间,他还用意大利语跟吧台前面并肩而立的三位顾客聊着天,语速极快。我瞅着他的工作台,心想,这个人是谁?我还没注意到,他已把一杯咖啡放到我的面前。

手捧精致的咖啡杯,我觉得仿佛收到一份珍贵的礼物。

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这种煮咖啡的方式和在美国看到的截然不同,在美国,咖啡放在咖啡壶里,随时加热,然后倒入脏兮兮的马克杯里,相比之下,这个简直就是表演,是艺术。

霍华德如同顿悟一般,激动不已,身体像是过了电一样,脑子里不断迸发出各种灵感,迫不及待的回到星巴克的办公室,像三位星巴克的创始人激情描述,但怎奈何,三位创始人对此兴趣缺缺。

于是,霍华德就决定自立门户,准备颠覆美国的咖啡业。

02 星巴克的经营哲学

创业总不是那么容易的,而且还是在一个穷小子身上,从刚开始的寻找投资人就让霍华德吃尽了苦头,曾一度坚持不下来,若不是他的中产阶级出身的爱人给了他坚定不移的支持和鼓励,他可能也走不到今天。

最终,筹到款项165万美元,在1985年,现在风靡全球的星巴克的前身“天天咖啡“成立了!

在有序的经营下,2年后,兼并了”星巴克咖啡公司“,成立了今天的星巴克集团。

星巴克经营哲学之一:以人为本,员工第一

可能源于霍华德从小的经历,他对所有员工关怀备至,创立公司支出,他就立志要改变员工的工作环境。员工奖励不仅要有经济上的,还要有精神上的,让每个伙伴都能分享成长,最早期的企业价值观就是人的价值观,高尚,正直,分享,支持,合作,关怀,尊重,忠诚。

不仅如此,霍华德还出台了一项规定,让兼职的伙伴也享受到医疗保健福利,这在当时的美国看来是根本不存在的福利。

1988年,星巴克成为了全美首个为每周工作时间20小时以上的兼职员工提供综合医疗保险的私人公司。

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不仅如此,霍华德还在一步步的扩大员工福利。

1991年9月,星巴克出台了的咖啡豆股,就是让每一位星巴克员工可以持有星巴克股份,全员参股的政策让大家的热情进一步提升。

咖啡豆股发行之初,每股只有6美元。投资回报率怎样呢?这么来说,如果你在91年投了10000美元,那么到18年,你能收获2180000美元,其中不少人依靠咖啡豆股实现了买房,供应孩子上大学,无忧退休,甚至攒到了自己的创业基金。

星巴克经营这些之二:经营的不只是咖啡,而是一种文化

星巴克有一个使命“教育全美的消费者什么是极品咖啡”;

星巴克有一个憧憬“为咖啡创造迷人的气氛,吸引大家走进来在繁忙的生活中也能感受片刻浪漫和新奇”;

星巴克有一个梦想“将星巴克建成全球极品咖啡的翘楚,始终坚持自己一贯的原则”。

这就是星巴克,他不仅是卖咖啡的,更多的是经营一种文化,通过咖啡这个载体,香醇浓郁的口感和味道,将浪漫的格调传递给顾客,传递这种浪漫的生活方式和文化气息,让咖啡浪漫,让顾客浪漫,让所有的感觉都变得浪漫。

试想,如果有一家企业把产品做到文化的高度,怎么会不成功呢?

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星巴克经营哲学之三:星巴克体验,第三生活空间

星巴克的定位就是打造独特的星巴克体验,让每一位进入星巴克的顾客都会被星巴克独特的氛围感染,忘记生活和工作的烦恼,在家庭和公司外有一个温馨舒适的“第三生活空间”。

关于这点,星巴克是下了大工夫的,从装修,音乐,咖啡,消费文化以及其他服务都让每一位顾客感觉宾至如归。

而这也是为什么星巴克能进入到中国市场最重要的原因,只要是人,都需要这第三空间来做回自己。

这就是星巴克的魔力所在!

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当然,关于星巴克之父霍华德很多经典的故事和他创业一路的坎坷艰辛和*瞻高**远瞩,一篇文章是说不完的,更多的还需要去读一读《从头开始-星巴克之父的人生信条和经营哲学》这本书。

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这本书内容三部分:

第一部分是真诚坦率的个人回忆录,让我们看到一个英雄激动人心的成长史;

第二部分是鼓舞人心的星巴克发展蓝图,其中很多的宝贵经验,不仅适用于企业,也同样适用于我们个人IP的打造;

第三部分是用案例证明了普通人也能做非凡之事,通过霍华德故事给我们信心。

伟人成长的轨迹总是能给我们带来很多感悟,给我们更多的信心和内心力量的支持,因为相信,所以看见,看了这本书,你就能领会到星巴克哲学:唯有行动才能改变世界。

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