“筷子”可谓是中华民族的独创，它既轻巧又灵活，在世界各国餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。我们每天就餐使用的就餐工具，熟练运用程度不亚于自己的手指 。筷子又叫箸，是古代中国人发明的独步世界的进食用具。在我国距今7000-6600年新石器时代的非金属的古箸实物、多为骨箸。如今,在千姿百态的进食器具中,箸是最能体现中国文化特色的，已成为中国传统的重要表征之一。箸是两根形状、规格、材质完全一致的小棍，具有正直、坚韧、诚朴的特性，而且两只箸之间无任何机械联系，而通过手指的操作，默契和谐，协同动作，这也正是中华民族性格的物化形象。
有的人说筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。有些人很羡慕西方人用刀叉吃饭，觉得这种姿势和仪态有品位。但学了之后也只是偶尔用用。在日常生活中餐餐都用刀叉的中国人，相比都是奇葩。刀叉是冶金术成熟以后才有的用具。而冶金术是十五世纪才发明的，在广泛应用于日常生活中之前，西方人其实是用手吃饭。
相比之下，筷子的文明史显然长得多。
关键是，筷子是两根，称呼却是一双。在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”，那肯定是中国人;如果说“拿两根筷子吧”，那一定是外国人。
为什么明明是两根筷子，却叫一双筷子呢？这里边有太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二为一。这是中国人的哲学，西方人不懂。
筷子在使用的时候，讲究配合和协调。一根动，一根不动，才能夹得稳。两根都动，或者两根都不动，就夹不住。这是中国的阴阳原理，也有西方力学的杠杆原理。
筷子古称箸，古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。也就是说，我国有史记载的用筷历史已有3000多年。此外，民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。
中国是筷箸的发源地，朝鲜、韩国、越南等国的用箸习俗皆由中国传入，我国乃世界用箸进餐国家和民族的母国，可是千百年来一日三餐筷不离手，习以为常，如今人们仅把它当成吃饭的工具，并未把这小小的筷子看做是我国四大发明之外的又一大发明。
筷子，源于中国，它虽然简小，但在人类文明史上却是一项了不起的发明。我国著名的物理学家李政道博士这样称赞："筷子，如此简单的两根木头，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。"现代科学表明，长期使用筷子，可以使手指灵活，头脑聪明，有益于身心健康。因此，在当今令人眼花缭乱的诸多餐具中，外观极不显眼的筷子却以其特有的魅力脱颖而出，深受人们喜爱。
在日本，人们把每年的八月四日定为"筷子节"；韩国早在小学便增设了筷子课，将如何正确使用筷子推广成为一种教学内容；一九七四年，美国总统尼克松访华时，对中国筷子的神奇是津津乐道，赞不绝口。据不完全统计，全世界现有十五亿之多的人正常使用筷子，由此可见，中国人发明的筷子已成为世界上极受欢迎的重要餐具之一。可以这么说，通过筷子，世界认识了中国，中国也融入了世界。
筷子象征着古老而悠远的中国文明，浓缩了中华民族五千年的精华，它是伟大的。无论是身处故土的国人，还是旅居他乡的游子，都对筷子寄予了一种特殊的感情。因为每当他们拿起筷子时，便能深深地感觉到手中的分量—这是一个国家和民族所赋予的使命和责任！无论何时，无论何地，他们都将筷子紧攥在手心，深藏在心底，生怕遗失。这种遗失就是一种忘却，对他们而言，就是一种耻辱。忘却了就意味着忘却了一种信仰，忘却了为人的根本，忘却了那块曾经养育我们的热土呀！事实证明，也正是由于这些没有忘却的人们才铸就了中国今日的辉煌，他们和筷子一样，同样的伟大！