今天小编要给大家分享的是红烧鲳鱼的做法。肉多刺少，美味又营养，喜欢吃鱼的朋友可以来看看具体的做法。
食材：鲳鱼，姜丝5g，蒜片5g，葱花5g，面粉少许，糖一汤匙，老抽半汤匙，生抽2汤匙，花椒5粒，八角一个，料酒一汤匙，醋一汤匙，盐适量。
1 .准备好食材，鲳鱼处理干净。
2 .鱼的两面切个花刀，方便入味，再均匀的撒一层面粉。
3 .锅中油热，加入鱼，两面煎金黄。（煎鱼小技巧，很多人在煎鱼的时候发现鱼皮很容易破，这里可以先用点盐在鱼皮上均匀的摩擦下，然后切一块姜，把切开面在锅底均匀的擦一遍，然后再倒油煎，这样就不会发生煎鱼的时候出现破皮的现象哦）
4 .加入葱姜蒜，花椒，八角，炒出香味。
5 .加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐。
6 .再加入适量的热水，大火烧开，转中小火煮20分钟，然后大火收汁即可。
7 .最后出锅，撒上葱花。
这里要注意哦，鱼最好是现杀的活鱼，才能吃出更鲜嫩的味道！
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