重庆众多美食中，就属重庆小面和万州烤鱼的名气最为出名 。 “万州烤鱼”香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩 的特点，让它成为了餐桌上常见的美味， 独特的焦香味和浓郁的料香味 ，也让烤鱼的名气大放异彩。
这几年其实烤鱼已然 能 算是常见的美食了，烤鱼、焖锅、肉蟹煲 小编 我估摸着已经跻身为全国连锁餐饮的前三甲了！
说起这万州烤鱼，它的选材和调料都是很有讲究的，每一条鱼都要经过精挑细选，必须都是鲜活的，这样烤鱼的口感才会更鲜美。烤鱼的调料运用了重庆人民最爱的麻辣鲜香的口味，结合了重庆火锅的底料的特色，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，孜然，香辣味，等十余种口味。
万州烤鱼的特色就是腌、烤、炖，第一步，腌制除了去腥之外最重要让鱼肉充分的入味，烤制的时候更嫩。第二步 “烤”，让鱼肉更加香脆挥发出油脂的香味，第三部，炖煮，结合秘制的底料把汤煮沸。这样将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华。
烤鱼在烤制过程中需要控制火候，不能改变烤鱼自身的质感，一般八成熟即可出炉。直火烤出来的烤鱼，放在专用的烤鱼盘里，酱汁淋下马上满锅沸腾，浓烟滚滚，辛辣鲜香冲击味蕾！
吃烤鱼真的要去万州才能吃上正宗的吗？小编我觉得全国千千万万的烤鱼连锁店，只要是味道好吃，正宗与否可能没那么重要了。好调料创造出好味道， “万州烤鱼”的名声在外，但是味道好才是真的好，好吃的万州烤鱼料，让您不用花钱去当地学习就能做出正宗风味的烤鱼，需要的可以来了解一下哟！
