【基围虾的华丽蜕变】
第1吃：虾仁锦绣羹
食材：鲜虾（基围虾）、绢豆腐、白玉菇、蟹味菇
配料：葱花、蒜片、姜丝、生抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉
做法：
①第一步是鲜虾剥成虾仁，用一根钢针之类的工具，插进头部抽出虾线、并把头里面的黑色内脏挤出。
②剥虾仁；虾头不要扔，放着备用。
③虾仁剥好用料酒、盐、胡椒粉，少许生抽腌制约20分钟
④绢豆腐切块、烧水烧开后焯约1分钟，去除豆腥味
⑤白玉菇、蟹味菇去蒂洗净
⑥热锅放油，倒入一半虾头进去炒，炒到金黄捞出；放入蒜片、姜丝煸炒，再放白玉菇、蟹味菇
⑦待菌菇炒出水，放入一半虾仁一起炒；待虾仁炒至变色加入热水
⑧待锅内稍沸，加入豆腐块，加盖煮至沸腾
⑨沸腾后加入淀粉汁勾芡，并加盐，加葱花，美味大功告成。
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第2吃：虾仁约芦笋
食材：鲜虾（基围虾）、芦笋
配料：盐、豆瓣酱、姜丝、蒜片
做法：
①芦笋切块，焯水约1分钟
②热锅放油，倒入剩下的一半虾头进去炒，炒到金黄捞出；放入蒜片、姜丝煸炒，加入芦笋翻炒
③放入剩下的一半虾仁，待炒至变色，放入豆瓣酱、盐炒匀，第二道美味大功告成
第3吃：鲜香脆虾头
哈哈，第三道菜，在做前两道菜的时候已经就完成了，就是为了更美味，前面翻炒捞出的虾头；脆脆的、鲜鲜的、香香的，虽然没任何调料，只是炸了下，却出奇滴好吃！！！
注意点：
新鲜的虾壳紧紧包裹着虾肉，不太好剥；可以把虾放进冰箱冷冻约10分钟，再拿出来发现会好剥一些呦。