1张图片
“茴香馅饺子处理不好很容易出水, 出水后使饺子营养流失; 影响了内馅的鲜香; 包制也难捏和。这道茴香馅饺子加了剁碎的油条, 油条不但吸水, 而且油条的软润口感和特有的香气也让饺子油润鲜美。
茴香气味芬芳; 健脾和胃, 肠胃不好的人可常吃”
食材明细
- 茴香一把
- 鸡蛋2个
- 油条半个
- 黄蘑30g
- 盐适量
- 鸡粉少许
- 调料油30克
- 色拉油适量
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
皮薄不破茴香大馅饺子的做法步骤
1
茴香摘洗干净
2
剁碎
3
锅烧热入油烧热下入打散的鸡蛋温油炒散晾凉备用
4
泡好的黄蘑摘洗干净汆水投凉攥干水分; 鲜蘑可焯水直接剁碎即可。虾皮洗净切碎末, 加鸡蛋和油条,再加盐和味精; 调料油和适量色拉油拌匀
5
提前加入一个鸡蛋和适量盐活好的面团，醒制几个小时以上或冰箱过夜。揉成条
6
切适当大小的剂子
7
擀成皮
8
取一张皮，放入适量馅，用筷子压一下便于包更多的馅
9
先捏中间
10
再包成饺子
11
所有饺子包好入开水锅中煮熟即可
12
成品图
小窍门
茴香不用放太多调味料以免掩盖茴香的香气。虾皮可多放一些增鲜提香
油条半根即可。放多馅会太干
使用的厨具：煮锅
- 喜欢
- 收藏
- 加入菜单
- 微信
- QQ好友
- QQ空间
- 新浪微博