吃的健不健康，其实与锅也有一定的关系，只是市面上的锅种五花八门，要选什么样的锅，这些锅又要怎么用呢？
1、铁锅是目前最安全的锅，铁锅一般不含其它化学物质，不易氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。不过铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜，锈迹也可用醋来清洗。
2、不粘锅不宜高温煎炸，不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或者油温达到300摄氏度上，这层薄膜就可以损坏，一般炒菜可以用，但如果煎炸之类的最好不要使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜时也不要用铁铲子。
3、陶瓷锅，砂锅不宜盛装酸性食物，劣质瓷器餐具的釉上彩有铅，长期使用铅超标的产品，可能会引起重金属中毒。新买的砂锅最好先用4%食醋浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的不宜存在酒醋等酸性饮料和食物，选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀，色泽光亮。
4、不锈钢锅不宜长时间盛盐，不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会引起化学反应。因此不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，主要用来煎熬中药。
5、尽量不要使用铝制餐具，使用不当时候铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞，摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸碱的菜肴，如腌制食品。
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