鲳鱼是我们比较常见的海鱼，其肉厚，刺少，肉质细嫩，很多人都爱吃。但很少人知道，鲳鱼是非常营养的鱼类。它含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。而且鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生。中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。不仅如此，这道菜还简单易做，并且喷香扑鼻，味道浓郁，肉嫩味鲜。自从学会了这道菜，真的是怎么吃都不够！
干锅蒜香鲳鱼
配料：
鲳鱼 4条、柿子椒 2个、红椒 2个、蒜 2个、生抽 1大勺、老姜 1块、精盐 少许、糖 适量、料酒 适量、花生油 适量、淀粉 少许
烹饪步骤：
1.鲳鱼买回来后洗净。
2.大蒜剥去外皮。
3.青、红椒切小段。
4.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5.锅中倒入适量油。
6.把鲳鱼放入剪制。
7.等煎到两面呈金黄色后盛出。
8.锅中留底油爆香姜、蒜。
9.入适量料酒和生抽，加少许水。
10.放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11.把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12.放上煎好的鲳鱼。
13.底座放上燃料后点火。
14.把锅放在底座上。
15.放入青、红椒。
16.加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了。
烹饪小贴士：
1、鲳鱼含有较高的嘌呤物质，所以痛风患者应禁食以免引发痛风急性发作。2、鲳鱼属于鱼类，在中医上被认为是发物，过敏性皮肤病患者忌食。3、煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。