嗨！我是jennifer，曾是为诸如FENDI等奢侈品品牌做橱窗设计的设计师，因为热爱美食和旅游，跑去蓝带学习烹饪，每年会花至少半年的时间去世界各地游厨，与世界顶级大厨交流厨艺。直到在清迈遇到我的Mr right，以及让我深深着迷的泰国菜，于是扎根清迈一呆就是8年。每天我都为自己和家人做上一餐美味又养眼的菜肴。
养颜，养眼，养胃的早餐才不辜负清迈的早晨。
菜如人生，看的是美，吃的是回味无穷。
季节更替带来美味的水果，灵感更是源源不绝
——“草莓夏洛特”。
泰国菜，分为四大菜系：泰北、泰东北、泰中、 泰南，均反映泰国不同的地理和文化。因而泰菜是一种能够完美糅合酸辣咸甜臭苦香，并达到既丰富又平衡的效果的菜系，让人爱恨交杂、欲罢不能。
而泰北菜，因为泰国北方多山河，气候有三季，因此在物产方面与泰中和南部有很大的区别，又因近邻众多而博采众长 。清迈作为北方第一大城市,古兰纳王朝首都，除集四方特色外更有自己别具一格的特色。
受yami的邀请，我为yami清迈美食之旅推荐最Local的美食。
清迈Local美食
Khao soi 清迈咖喱金面
吃一碗泰北咖喱金面是来泰北旅游十大必做事情之一，我给一百个赞同！关于这个菜的来历有很多。因使用鸡蛋麦面，并主要使用鸡或牛肉，所以受中国穆斯林影响之说最为可靠。
一碗好吃的khao soi， 汤头要有咸、甜、辛和浓浓的椰香，但不能稠；要有劲道的水煮面和香脆的炸面两种质感；要有腌荠菜和青柠两种层次的酸爽；还要有小红洋葱和油泼辣子性格迥异的辛香，再配上新鲜的芫荽和小春葱。这么复杂交错的美味谁能不爱！
Yum Jin Gai 泰北辣鸡汤
曾经有一段日子，这个汤是我每餐必点。和制作泰国咖喱那让人晕头转向的海量香料比起来它的做法太简单。但是和很多看似容易的菜一样，恰当的食材就尤为重要。这道菜可以说是泰北深山雨林中的精华：那鸡每天勤奋地树下觅食，树上休息，鸡肉瘦、韧而富有弹性，鸡皮金黄Q弹有嚼劲。做这道菜火候掌握要准确，太久则柴，太短则不香，拆骨熬汤，汤清澈而香气足。深山野花椒、炸酥的蒜片和小红葱头、小米辣更是把个鸡汤撩拨得野性十足。
Gaeng Hung Lay清迈咖喱
作为中国北方人，来泰国前对咖喱完全没兴趣，直到一次清迈公司年会吃下了一口员工的爱心gaeng hung lay才改变。虽然这道菜卖相和食材都淳朴得无论如何无法*诱色**食客，但却是泰北最知名的咖喱，也是我喜爱的泰菜之一。肥瘦相间的大块带皮猪肉、虾酱 、甜酱油、罗望子、姜、大蒜、红葱、花生、萨拉 .....醇厚质朴的造型和味道，是我的泰咖喱启蒙之菜。
Som Tum Pu Pla Ra 稻花蟹青木瓜沙拉
这不是菜，是*品毒**！泰国臭菜代表！第一次浅尝一大盆之后，我便无法自拔！如果你告诉泰国人你喜欢这个菜，你将在他们心目中立马晋升泰国老油条！一个好的木瓜沙拉定是好柴刀劈砍下的产物，真是好臭、 好辣、好过瘾！
Gai Yang泰北烤鸡
提木瓜沙拉就不得不说Gai Yang 泰北烤鸡加糯米饭，泰国人民心目中的绝配！不管正餐还是作为零食，不管是马路边还是五星酒店餐厅，甚至汉堡店和法式甜品店，也纷纷推出各种木瓜沙拉口味来搭配泰北烤鸡。说到这里,我的口水也是哗啦啦的泉涌而出。嫩鸡，下狠料腌制，旺火烤。配木瓜沙拉，最好是Pu Pla Ra。
Yami清迈美食之旅
yami美食之旅清迈站，跟清迈美食家jennifer吃正宗泰北菜，去BBC Discovery 里清迈最早的厨艺学校学习地道泰餐烹饪，参加私人热带雨林的订制村宴、皇家牧场里的有机午宴、古纳兰王宫的皇族晚宴，还有机会拜访泰国著名的青瓷匠人和最大的古董收藏家。真正了解当地舌尖上的风土文化，是味觉旅行核心的意义。
图／文：Jennifer
其中部分图片来自网络。
