在发现河套人牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬； 12 世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了 13 世纪，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。
对烤羊肉《朴通事柳羔羊》做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”， 于地做炉三尺 ，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
来自游牧民族餐桌上的美味，在千里之外的重庆得以推广，不得不提这样一个人，他就是“北疆烤全羊”创始人陈斌大师，国防企业机械技术出生的他，在改革浪潮中走出艰难一步，离开原单位，到远方的草原寻找属于自己心境。
他看到少数民族兄弟们烤全羊，充满了好奇，一只只羊子，通过炭火的烤制，出来的尽是如此的美味。他开始专注这门技术，远在他乡，开始了求师访友艰难历程，虚心好学，为人诚恳，得到烤全羊师傅的指点，也使他的烤全羊水平达到炉火纯青高度。
90 年初陈斌大师，把他所学到的烤全羊技术带回了重庆，在当时可以说是，刮起了一阵烤全羊旋风，受到重庆人的追捧。时过 28 年的如今，“北疆烤全羊”在重庆主城主要区域和部分区县，处处传来烤全羊的飘香。吃烤全羊到“北疆”已成为时髦的就餐方式和聚会形式。
北疆烤全羊独家首创的烤全羊炉，是参照草原 古法地炉 烤制全羊的原理，炭火慢烤，再配以秘制调料粉，把羊肉的鲜美激发出来，外酥里嫩，入味化渣，食之难忘。
吃羊肉少不了一锅鲜美的羊肉汤锅，“北疆烤全羊”推出烤全羊伴侣羊肉汤锅，是结合重庆人口味调制，新鲜羊头，羊骨熬制原汤，配以酸辣、香辣、椒香等口味汤锅，深受顾客们的喜欢，特色手抓羊排更是一绝。
近 30 年经验的沉淀，真正木炭烤出了的美味，是冬季最佳温补美味，北疆烤全羊，新鲜活羊现吃现宰，味道鲜美、营养健康，驱走冬日的严寒。
来自炭火烤出的美味
在重庆吃北疆烤全羊是一种时尚聚餐方式
新老顾客都喜欢北疆烤全羊
炭火上的美味 北疆烤全羊