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还记得之前在综艺节目中，黄磊用鸡蛋做了一道“赛螃蟹”，孙红雷边吃边称赞“不是螃蟹胜似螃蟹”，让我对这道菜充满了好奇。

那么我们自己在家有没有可能做出来呢？

其实，赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

做此菜少放调料甚至不放调料，品尝食物最原本的味道。在一些高档餐厅，做这道菜是没有调味料的，只是上桌前滴上几滴香醋而已。

螃蟹不常有，鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。

对于一个像我这么爱吃螃蟹的人，当然不能放过这样一种美食。今天我也来做一道“赛螃蟹”，10元钱炒了一大盘，竟然吃出了螃蟹味儿，简直太过瘾了。

方法一：

配料：

鸡蛋 3个、蟹*棒肉** 1根、姜末 1勺、醋 2勺、糖 1勺半、精盐 1小勺

烹饪步骤：

1.姜末1勺、醋2勺、糖1勺半、盐1小勺，混合均匀备用。

2.鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分开。蟹*棒肉**1根切成小块，和蛋清混合均匀炒熟。

3.加入一半准备好的调料，翻炒均匀。

4.均匀后装盘。

5.蛋黄3个翻炒熟后，倒在炒好的蛋清上面。

6.蛋黄上撒一点调料，剩下的调料看自己口味加。

7.赛螃蟹完成，简单吧。

方法二：

配料：

鸡蛋2个，咸蛋黄2个，杏鲍菇适量姜1小块、葱花适量，生抽1勺、香醋1勺、白糖适量、盐少许

烹饪步骤：

1、准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。接下来处理杏鲍菇，将杏鲍菇切成小段，然后在锅中烧开水，将杏鲍菇放入沸水中焯烫1分钟捞出备用。

2、熟的咸鸭蛋，用汤匙碾压成泥状

3、将焯好的海鲜菇加入蛋清中，再加入少许盐，将蛋清打散搅拌均匀。同样将碾碎的咸蛋黄加入蛋黄中，搅拌均匀，因为咸蛋黄本身有咸味就不需要再额外放盐了。

4、炒锅内烧热油，将蛋清和杏鲍菇混合液缓慢地倒入锅中，中小火搅拌至蛋清凝固。

5、倒入一半调好的料汁，盛入盘中。接着我们要调一个“赛螃蟹”的灵魂料汁，准备一个小碗，加入切碎的姜末、一小勺生抽、一勺香醋、半勺糖搅拌均匀。盛盘备用。

6、锅中再加少许油，油热后倒入蛋黄混合液，中小火搅拌。

7、蛋黄凝固后盛出铺在炒好的蛋清上，淋入剩余的料汁，再撒些葱花装饰即可。

温馨小提示：

2、姜醋汁是这道“赛螃蟹”的点睛之笔，一定不能省略。

3、炒制的时候要注意火候，千万不要开大火，鸡蛋炒出大泡就不像蟹肉了。

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