中餐文化博大精深，除了有传统的八大菜系以外，各个地方还有不同风味流派的分支菜系。但是不管是哪个菜系，都离不开葱、姜、蒜这三味调料。一般做水产类食物需要放姜去腥；做一些寒性大的蔬菜时，可以放葱来调节；大蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，能够烹调异味大的食物。所以葱、姜、蒜可以说是中餐调味时必不可少的“三剑客”。
虽然是必不可少的，但是它们毕竟只是一味调料。也就是说虽然很重要，但是每次的用量却不多。葱、姜还好一点，可以用多少切多少。大蒜却不一样，每个蒜瓣大小不一样，多了味道太重，少了香味不足，而且给大蒜去皮也是让很多人头痛的事儿。
今天给大家分享一种简单的方法，把大蒜稍微加工一下，制成大蒜油。这样制作的大蒜不但可以每次精确控制使用量，而且省时省力，免去了现剥大蒜的痛苦。更重要的是经过加工的大蒜，带有独特的香味，可以直接用来炒菜，拌菜或者做面条，非常的实用。大家可以抽时间做一点，密封保存好，放几个月都不会坏。
【大蒜油】
所需材料：大蒜几头，菜籽油适量，手动搅拌机1个
做法：
1.先把大蒜的外皮都剥掉，然后分成独立的蒜瓣。
2.给蒜瓣去皮。分享一个简单实用的方法：拿一个蒜瓣，用大拇指和食指分别捏住蒜瓣的一头一尾，（注意蒜瓣有弧度的那面朝内，也就是面向手心）两个指头用力往中间一挤，大蒜皮就破开了。
3.将剥好的大蒜用水洗干净，然后稍微控一下水。准备一个干净的空碗，再把手动的搅拌机洗干净。
4.把大蒜放到搅拌机中，盖上盖子，用手拉动拉手就可以了。
5.把搅碎的大蒜全部放到空碗里待用。然后点火把锅烧热，锅热后倒入适量的菜籽油。等油烧热后再关火，让油自然放凉。
6.等菜籽油凉透以后，将油倒入搅碎的大蒜里，充分搅拌均匀，最后装进密封的罐子里。放进冰箱储存，几个月都不会坏。
这样做出来的大蒜油不但保存时间长，而且还有一股独特的香味。炒菜，拌菜或者吃面条的时候，直接用来调味就可以了，非常的省时省力。
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