永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名牌食品。已有两百多年历史，在闽南一带及东南亚华侨中一向享有盛誉。
原料：糯米、绿豆各800G，金橘粉、竹叶适量。
调料：白糖1KG，精盐1大匙，色拉油2小匙。
做法：
1、糯米洗净放入清水中浸泡2小时，捞出磨成米浆，再装入袋中沥干，取1／5粉团，放入沸水中汆热，再放入其余的糯米团中，加入磨成粉的白糖300克，搅拌揉匀至米团表面光滑，揪成30个剂子
2、将绿豆磨成两瓣，用清水浸泡2小时，去壳后入笼蒸熟.倒在案板上碾成豆沙，再用纱布包好，放入水中洗出细豆沙，沉淀后去水，捞出细豆沙，沥干后放入锅中，用微火焙干，然后加入白糖700克、精盐、金橘粉拌匀，捏成30个豆沙馅丸
3、将粉剂中放入一个豆沙馅丸，捏紧，收口后轻轻压成扁长圆形，再放入镌有龟甲图案的模具中印出花纹，下面垫上一片抹过油的竹叶，入笼用中火蒸30分钟即成。
