#酒业杂谈#五千年的华夏史，孕育了五千年的华夏酒，五千年的华夏人，品了五千年的酒魂。
华夏主要酒的分类:
由于华夏五千年的文化史，自然而然也就造就了悠久的华夏酿酒史。根据不同的酒精度、不同的酿酒材料、不同区域的文化、名人等。比较出众的华夏酒:白酒、黄酒、果酒（个人观点，欢迎指正）。
白酒
白酒以“贵州茅台、五粮液、古井贡酒、剑南春”等名酒为代表。
白酒别名烧酒、老白干、烧刀子等，主要是用粮谷为原料，用小曲、酒母、大曲或麸曲作为发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
在华夏的历史酒河里，不少文人墨客饮酒痴狂、嗜酒如命、以酒会友、把酒言欢、是名副其实的白酒代言人！
酿酒祖师之“杜康”
“有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”杜康用高粱、杜康泉水等为原料，作成“秫酒”，乡民称“神水”、“千日醉”，“刘伶醉卧三春醒”的故事。
隐士饮酒之陶渊明
“我醉欲眠，卿可去。”“欢然酌春酒，摘我园中蔬。”“一觞虽独进，杯尽壶自倾。”“偶有名酒，无夕不饮。”“有酒不肯饮，但顾世间名。”“且共欢此饮，吾驾不可回。一杯好酒，足以让他解千愁，酒，对他来说就如忘忧物般珍贵。
将进酒之李白
“天若不爱酒，酒星不在天”、“地若不爱酒，地应无酒泉”、“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，失落后的买醉还是如此洒脱自信。
黄酒
黄酒以“古越龙山、会稷山、女儿红”等名酒为代表。
黄酒别名“米酒、糯米酒、老酒”等，采用红粬（通“曲”）、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒（简称“红粬酒”）-以福建、浙江、江苏为主。以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂的黍米黄酒-中国北方地区，加酵母为糖化、发酵剂的大米黄酒-吉林、山东、襄阳。
应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天——苏轼
解冻燎枯槁，屏寒贳黄酒——王冕
炕头黄酒那得买，冰下鲤鱼空自肥—— 刘崧
果酒
果酒以“宁夏红、张裕、白杨河”为代表。
新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶——杨梅酒
葡萄充分成熟，糖分、色素积累到最高而酸分适宜时采收——干红葡萄酒
葡萄充分成熟，具有较高的糖分和浓郁的香气，出汁率高——干白葡萄酒
液体黄金（蓝莓酒）——天然野生的蓝莓，经多道工序酿造而成的果酒。蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。
顿孙国有安石榴，取汁停盆中，数月成美酒——杨贵妃
把龙眼酒命名为“桂酒”，荔枝酒也被他称之为“紫罗衣”——苏轼