还有3天就过年了，最近微信后台，很多朋友都在问“虾”的做法。
想来也是， “虾” 可以说是南北方，大部分家宴上都会出现的海鲜。
好吃，好做，百搭 ，随便弄一弄，就能做成一道大菜，就算是不常下厨的朋友，也很容易成功~
它也是我们家经常上桌儿的菜，尤其是“大虾炒白菜”，一年也就吃个100次吧~
【大虾炒白菜】这道菜端上桌儿，一口气能炫3碗大米饭~
别的做法也都很简单，放锅里一扒拉or往烤箱里一扔、或者干脆跟姜片，葱段放水里煮，出锅配个海鲜酱汁儿。。。
怎么做都很好吃，孩子们特别爱！
如果你正发愁，除了白灼虾，虾还能怎么吃，来看看我整理的 18道菜谱 吧
酸甜口儿、咸鲜口儿、热菜、凉菜、煮汤、虾仁、虾泥、开背虾、整只虾、配芝士、椒盐、芥末、咖喱、咸蛋黄。。。
太多啦，看图吧~ 文末还有 虾的挑选 and 处理方法 哦~
【油焖大虾】——厨房小白5分钟就能做成功的大菜！
【烤大虾】
1）虾剪掉虾枪，虾须，在背部切1/2刀取出虾线，冲洗干净后放入铺有锡纸的烤盘上，薄薄刷一层油，放入烤箱的中层，用190度，烤20分钟左右。
2）烤好后撒上一点点盐、白胡椒粉就OK~
假期最后一天，快用鲜甜爽口的【山药青笋炒北极虾】给肠胃刮刮油~
白灼虾
水里放几粒花椒，姜2片，小葱1根，水开后继续煮2分钟，然后放入虾，虾变红后数5下捞出，马上冲冷水。小碟里的蘸料是 万能凉拌汁 哈~
万能凉拌汁：
青红小米辣段各20克，蒜末20克，生抽20毫升，米醋10毫升，蚝油10克，白砂糖2克，清水30毫升，香油5毫升（混合调成料汁儿，蘸虾吃~）
【中秋团圆宴】——蜜汁脆皮虾（老少皆宜的一道菜）
【果味泰式拌蒸虾】| 家宴上的异域风情清爽大菜！
【芝士虾球】可可爱爱的“宴客菜”，孩子们超喜欢哦~
【酸辣柠檬虾球】这么做，虾球口感弹脆鲜甜，一点儿不软塌塌哦~
【菠萝油条虾】想要吃着清爽酥脆，堪比餐厅，关键就在这几步～
怎么挑虾？
买虾的时候，如果能买到那种活蹦乱跳的鲜虾当然最好不过了~
But如果超市里，只有冷冻虾，那就买虾壳儿硬、有光泽，虾身有弹性，壳儿与肉、头与身之间连接紧密，虾头清透不发黑的。
一句话概括，就是看着 完整瓷实，颜色透亮的哈。
挑虾线方法?
>>最省事
虾背去壳儿，用刀沿虾背从中间切开 （不切断）一条线，然后用手拽出里头虾线即可。
这个方法特方便，而且“手法”快、准、狠，1秒1个不费事儿~
>>最完整
这是咱们绝大多数人会用的方法，用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
这个方法适合对付体型大点儿的虾，基本上牙签轻轻一挑就ok，还能保持大虾的“仪态”。
>>最干净
先将虾头连同沙包部分揪掉，然后抓住虾身里细黑色的虾线，用手轻轻一拉就ok了。
这个方法既可以去除虾头and沙包，又能去掉虾线，比较适用于做虾仁的菜。
怎么剥完整虾仁?
>>剥生虾
1）大虾放入冰箱冷冻5分钟至微微发硬。
2）取出冻好的虾，去掉虾头后，剥掉虾身最上面的两节虾壳儿。
3）一手捏虾尾，一手捏住最上面的虾肉 （见图3），轻轻一拉，整个虾壳儿就脱落了。
>>剥熟虾
1）生虾洗净，去掉虾线、虾枪、虾须后，把虾肚子朝上，用剪刀由虾尾处，一直剪到虾头下方 （见图2-3）。
2）鲜虾做熟后，去掉虾头，剥掉熟虾的第1节虾壳儿 （见图4）。
3）一手捏虾肉，一手捏虾壳儿，往相反方向一扯，虾壳儿很轻松地就剥下来了。
虾头能做什么?
每次做虾，是不是很多朋友直接把虾头扔垃圾桶了？
千万别扔，虾头也能变废为宝， 自制海鲜酱油、虾油 ，可香了！
【废物利用】——自制海鲜酱油（没用的虾皮虾头可以做什么？）（戳文字看做法）
（完）